The Beginning
虽然黑米掉色是正常的，但是如果把黑米放到冷水中马上就变色的话，这种黑米可能是经过加工后的假黑米。那么吃黑米会上火吗？黑米掉色还能吃吗？
吃黑米会上火吗
不会。
一般来说，食用了黑米是不会上火的。黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老，补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。
黑米掉色可以吃吗
可以吃。
其实，黑米掉色是一种正常现象，因为即使是天然的黑米，它表层的黑色是水溶性色素（花青素），水温越高就越不稳定。
黑米的食用禁忌
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
THE END
