动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一，被人们称之为”液体肉”。猪血制作的血豆腐是最常见的食品，一年四季都有出售,以色正新鲜、无杂质、质地柔软、非病猪之血做的血豆腐为优。猪血采集和豆腐制作过程很关键，所以为食品安全起见，一定要到正规的大商场和超市购买。
猪血有什么营养成分
猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪|0.2%，1碳水化合物0.1%，灰分0.5%，每100克猪血中含钙4毫克，磷16毫克，铁87毫克。煮过的猪血凝血称血豆腐，其含水量为79%，蛋白质18.9%,脂肪0.4%，碳水化合物0.1%。
猪血吃了有什么好处
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
2、处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些猪血制作的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
3、由于猪血中含有微量元素钴，对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
4、猪血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒，可以说是人体污物的“清道夫”，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人更应该经常吃。
5、猪血含有维生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用，还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、中医理论认为，父精母血是胎儿孕育的基础,故在孕前，妨一定要多吃些能够补血的食物和菜肴。
猪血的饮食宜忌
1、凡有病期间忌食。
2、患有上消化道出血阶段忌食，以免混淆黑便的病情。
3、烹调时应配有葱、姜、辣椒等作料去除异味，且不宜单独烹饪。
4、不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
猪血怎么吃最补
猪血鱼片粥
猪血500克，净鲩鱼肉250克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克。
1、将血豆腐洗净切成小方块;鲩鱼肉切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软撕碎。
2、锅内放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时加入血豆腐，煮至粥成再放入鲩鱼片、精盐;沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。
具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
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