正宗糖醋鱼块怎么做：做法一
材料：青鱼中段400g、油适量、盐适量、香葱2根、蒜1瓣、姜1小块、料酒2汤匙、亨氏番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙。
做法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时。
2、葱、姜、蒜切末。
3、锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄 (入油锅炸也可以)。
4、盛出待用。
5、起油锅，炒香葱姜蒜末。
6、加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
7、放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。
正宗糖醋鱼块怎么做：做法二
材料：草鱼1条(约2斤)、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、干淀粉1汤匙(15克)、番茄沙司2汤匙(30ml)、清水200ml、白醋2汤匙(30ml)、白糖2汤匙(30克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法：
1、将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3、将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
正宗糖醋鱼块怎么做：做法三
材料：鱼块500g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、干红辣椒适量、鸡精适量。
做法：
1、鱼块解冻洗净，放入适量盐和料酒腌10分左右。
2、再撒些干面粉，拌匀，使每个鱼块上都沾满面粉。
3、锅中油烧热。
4、放入鱼块，小火慢煎。
5、待一面定形后再翻面煎另一面。
6、简直两面金黄捞出控油。
7、葱切段、姜蒜切片，少许花椒粒。
8、将盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒加少许水调匀。
9、用锅中的余油将花椒粒小火煸香，然后拣出去不要。
10、放入葱姜蒜炒香。
11、倒入料汁烧开。
12、再放入少许辣椒丝。
13、放入煎好的鱼块。
14、盖盖，焖煮一会。
15、待汤汁收干即可出锅。
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