The Beginning
江豆与豇豆不一样，其区别主要在形态特征、产地环境、繁殖方法、营养价值、用途等方面。豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。江豆亦称为中国豆或黑眼豆，是豆科植物，栽培型是一年生植物。
据传豇豆原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。圆柱形。
根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，分为上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种。
豇豆：又称长豆角，起源于热带非洲，豆荚呈线形，种子有多颗，呈长黄白色、暗红色的椭圆形、圆柱形等，一般以食用嫩豆荚为主，可炒食、凉拌。
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