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笋子焯水几分钟 竹笋焯水要多少分钟

来源: 更新时间:2022-06-29 05:38:07
The Beginning

  导语:笋子是人们日常很喜欢的蔬菜,味道可口,营养价值高,可以做成各种口味的。在烧笋前是需要焯水的,那么,大家知道笋子焯水几分钟?竹笋焯水要多少分钟?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,争当做个无所不知的文化人。

  笋子焯水几分钟

笋子焯水几分钟 竹笋焯水要多少分钟

笋子

  笋子焯水般5到8分钟。竹笋里面含有大量的草酸成分,要是不焯水烹饪会影响人体对钙质的吸收,吃起来还有一股苦味,焯水之后就能去除竹笋中的涩味,也不会对健康不利。竹笋焯水可以往里面加盐,能更好的去除涩味。

  将竹笋清洗干净,剥皮切成片状备用,在锅中加水,开火煮到有点热之后加入适量盐,煮沸后倒入切好的竹笋片,盖上锅盖煮2-3分钟左右,最后捞起来即可进行后续烹饪。

  在处理竹笋的时候,可先将竹笋切成凉拌,从根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一侧下拉,这样就能将笋衣剥下来,再将硬的根部以及皮给去掉,用热水适当的蒸煮一下,就不会有苦涩味了。

  笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

笋子焯水几分钟 竹笋焯水要多少分钟

  竹笋

  竹笋的营养价值

  竹笋在我国是自古有之,并被奉为“菜中珍品”、是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多,并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体有着很好的保健作用。

  在中医上,竹笋还有较高的药用价值,不仅能清热化痰、益气养胃,还有去积食,防便秘的作用。同时,它还是低热量、低脂肪的食物,于肥胖者而言是减肥佳品。

  除了这些,竹笋还有哪些功效和作用呢?

  1、开胃健脾。竹笋独有的清香,有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良等病症。

  2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用,能促进胃肠蠕动,使粪便得以及时排出,可预防和治疗便秘,更有预防肠癌的功效。

  3、降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

  4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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  笋

  孕妇可以吃竹笋吗

  竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸,以及多种维生素,其营养比起白菜来是过之无不及。并且竹笋中的这些营养都极易被人体消化和吸收,对孕妇和胎儿来说是完全有益的。因此,孕妇是可以吃竹笋的。

  孕妇吃竹笋的好处

  1、开胃健脾,增强食欲。孕妇在孕期常常会食欲不振,而这时候多吃一些竹笋,不仅能增强食欲,还有利于孕妇多摄入其他营养物质,保持体内营养的均衡。

  2、促进消化,防治便秘。孕妇的肠胃功能较弱,因此会出现消化不畅的问题,进而导致积食,引起便秘。而竹笋的促进消化和肠胃蠕动的功能,无疑很好的解决了这个问题。

  3、竹笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素,是人体生长发育所必须的,能促进胎儿的骨骼发育,并给孕妇补充胎儿生长所需的血量。

  4、竹笋中草酸含量较多,是孕期胎儿生长发育所必须的,能促进胎儿大脑的发育,预防胎儿畸形。

  需要注意的是,竹笋中的草酸会影响到人体对钙质的吸收,因此,孕妇在食用竹笋前,要先将它焯水,去除一部分的草酸。

  并且,因为孕妇肠胃比较虚弱,因此竹笋一定要全熟了才能吃,否则不易消化。

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