最近，盛夏的感觉越来越浓，户外蝉鸣阵阵，此起彼伏一到晚上，你开始钻小树林抓过知了猴了吗？
不少人已经“出动”了，有人没多久就装了近半桶...
夏夜打着手电抓知了
没多久就抓了近半桶
6月30日晚上9点多，杭州萧山蜀山街道一小区边公园树丛里，有人打着手电，光束长长的。
公园树丛里有人打着手电抓知了猴
记者走近一看，一位阿姨拎着桶，手指夹着手电，一手拿着根塑料棒，正从树林间走出来。
桶里，知了猴已经装了近一半。“我安徽的，我们那喜欢吃。”阿姨告诉记者，一到夏天，晚上很多人都会打着手电筒捉知了猴。知了猴是知了的幼虫，也叫蝉蛹、金蝉。初夏是成虫旺季，知了猴会爬出泥土到河边草丛或者大树上蜕皮。尤其是雨后的夜晚，知了猴会大量出动，这几天正是最好的时候。等蜕皮了，就又是另一种味道了，不如幼虫美味，而且要白天抓，太阳越大越多。
图为爬在树上的知了猴
除了想吃知了的食客外，也有家长会带孩子出来感受老底子的童年味道......
“别人说这里知了多点，我过去看看。”阿姨带记者走到了河对岸一个公园，这里也有不少人在抓知了。
现场，一名男子正带着儿子打着手电在草地、树上仔细寻找知了的踪迹。“早上我来钓鱼，树上知了声特别大，就想带儿子晚上来看看。”他告诉记者，孩子放暑假的休闲活动少不了抓知了和小龙虾，“现在小孩子玩的东西太少了，有些连知了长什么样都不知道，假期带孩子来感受下老底子的童年。”
知了肉、知了壳价格都不低
记者查询发现，知了猴在网上的价格不低，100只能卖110—118元，平均一元一只。最近销量非常大，有的店铺已经卖了1000多单。
知了猴在网上的售价
与“知了肉”一样俏的，还有蝉蜕下的壳——蝉蜕。在社交平台上，有人以600—800元/公斤的价格收购知了壳。
在中药材网站上，蝉蜕的报价也不低，在750—900元/公斤不等，因为蝉蜕虽已开始产新，但还处新陈不接的阶段，有些地区甚至卖到950元/公斤。蝉蜕报价高低还与干净程度有关，分为统货、沙地货、水洗货等不同档次。
知了猴价格趋势图
不是所有人都能吃知了
爱吃知了的人都说好吃，但并不是所有的人都能吃。
食用知了引起过敏的病例在急诊常见。部分患者食用后会立即出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等过敏症状，有的甚至会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，短时间内就发展成过敏性休克，如果不及时治疗会有生命危险。
对此，医生提醒广大市民，知了虽然有很大的药用价值，有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等也不宜多吃。
特别是有以下4种情况的人群不宜食用：
1.过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的几率高，而且容易出现严重的过敏反应。
2.肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
3.痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。
4.肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
你今年开始抓知了猴了吗？
此前报道
19岁小伙上山抓知了：月入三四万元 最多4天就能赚1万
最近，小陈的面馆推出“新品”——知了拌川，很多人慕名而来，最小的食客才十岁。
知了一叫，三伏来到。每年夏天，作为最常见“网红”——知了，最近再次登上热搜。传闻今年知了价格持续走高，每斤高达400元，可能创了历史新高。
余杭的90后小陈也嗅到了商机，推出两元一只的“知了拌川”。
知了拌川
小陈的面馆开在余杭荀山村，依山傍水，位置比较偏僻，尽管如此，最近每到下午，店门口仍停满了车。食客们都是为“知了”而来。
下午一点多，我刚走进面馆，就看见墙上菜单上写着“知了2元一只”，尽管过了饭点，但店里仍坐满食客，有几位专程从市区赶来。
面馆厨房案台上，摆放着已处理好的几百只知了。黄绿色，大拇指般大小，小陈说，知了处理好要冷冻起来，可以保存更久。
知了
小陈是90后，面馆开了三年。他说自己第一次吃知了是在朋友家，感觉味道很不错，于是就想到在自家面馆中加入炸知了，一推出就大受欢迎。
知了集中在夏季，每年七月底过后，炸知了和知了拌川也会慢慢从菜单消失。
这段时间是吃知了的高峰期，小陈粗略算下来，最近每天能卖出四五十碗“知了拌川”。
说到知了制作方法，小陈来了兴致，边说边现场演示起来。
起锅烧油，知了焯水，此时知了软趴趴的。“不能用大火，大火会把知了炸黑，油要多，油温不能高，油温高了就会碎掉，低温时放下去炸，才能炸得又酥又脆，还不碎。”
炸完的知了，由黄绿变成金黄，凹陷的尾部变得非常饱满，脆弱的翅膀也保留下来。
菜单价格
“炸完的知了很香，撒点椒盐就很好吃了。”小陈把炸好的知了捞出，简单撒点调料，装盘上桌。
知了拌川，通常是在做好了的拌川里加几只炸好的知了，轻轻拌匀，保证酥脆口感的同时，还能和拌川味道融在一起。
炸知了
“附近只有我一家店做知了拌川，基本是老客带新客，来吃的有大人有小孩，小孩子嘛最小的好像十岁，大部分都是中年人，钓友摩友比较多，想吃都要提前电话预订的。”
麻辣、十三香
知了吃起来像薯片、小龙虾？
另一位陈先生在网上刷到小陈家的知了拌川，特意从杭州市区开车40分钟赶来尝鲜。
刚上桌没几分钟，一盘知了已经吃了一半。
“我之前就吃过知了，但市区一直没看见有炸知了，嘴馋得很，刚好网上刷到这地方有，就带小孩子一起来了。”这是陈先生七月份第三次过来吃知了，“一只知了两块钱，一盘也才几十块，他们抓知了也很辛苦，这个钱不贵的。”
陈先生这次带了孩子过来，小朋友说第一次吃知了也是爸爸带着来的。“第一次吃感觉很害怕，后面吃就不怕了，吃起来有点像薯片，脆脆的，就是尾巴有点苦，但是这样我也觉得好吃。”
知了拌川
2018年，快报同事们还专门做过实验，尝试吃各种不同口味的知了。那天尝试了多种口味，其中麻辣、十三香最受欢迎，至于口感，有人说吃起来酥脆，有点像吃小龙虾……
今年知了火爆
有人抓它月入三四万元
前段时间，杭州的知了还上了热搜，据说在杭州美食市场一度“霸榜”，价格也水涨船高，甚至传言要400元/斤。
小高，19岁，虽然年纪小，但已经抓了五年知了，是名副其实的老手。
前晚我跟着小高一起上山抓知了。长袖长裤胶鞋，几个装有盐水的塑料瓶，头灯——这就是上山抓知了的全部装备。
晚上山路不好走，白天看起来并不高的山，夜路自然增加了难度，这几天动不动下雨，山路泥泞，一路上不是杂草就是泥坑，伴随着踩断树枝的吱呀声，更让抓知了的路途充满危险和未知。
知了脱壳
小高说这次带我去的地方，知了可能不多。知了大多待在比较高的山上，不熟悉地形的人爬上去很困难，这次考虑到安全，只爬些好爬的山坡。
上山路上，偶尔看到棕褐色蝉壳挂在灌木枝上。小高说，刚开始他只是单纯想吃，便上山抓些回来解解馋，近两年发现知了能卖钱，而且价格还很贵，便每天晚上都上山。
“七点多就可以进山，抓两三个小时累了就可以回去了，一晚上少说也有一两百只，最多一次一晚上抓了一千多只。”
在小高眼里，抓知了如同摘葡萄，没有什么技术难度，只要眼睛够尖就有收获，抓到的知了放进装有盐水的塑料瓶中，“知了碰到盐水就死掉了，盐水也可以保证知了在短时间里不会坏。”
大概爬了半个小时左右，小高收获了第一只知了。
“抓知了要趁着刚蜕壳，这时候是最嫩的，过几个小时，就变成树上那种黑知了。”
小高抓到的这只，浑身呈青绿色，挂在刚蜕完的蝉壳上，摸起来非常柔软，带点弹性。“这片地方有人来过了，今天晚上的收获可能很少咯。”
小高抓知了
小高平时主要在家附近十公里左右的山林里抓，最远去过宁波，那次外出收获颇丰。
“知了现在价格很高的，我最多一次四个晚上赚了快一万块钱。”小高说自己不止抓知了，还收其他人的知了然后转卖出去，不少人找他预订，主要是商家，除了杭州，还有江苏、上海的人找他买，一个月赚三四万不成问题。
当晚考虑到安全，小高收获两只知了便和我返回山下。
“抓知了不仅累，危险也很多，昨天我就遇到好几条毒蛇。”小高说，抓知了都要等天彻底黑透才开始，不熟悉地形的人很可能迷路，而且晚上毒蛇出没，他一般会叫个伙伴一起去，更安全。
每年有关部门都会号召抓知了
知了每年七八月是产卵高峰，会挑柳树等植物嫩枝产卵，产过卵的地方，树枝会枯死。
杭州市一位绿化工程师介绍，知了交配后产卵，对植物的危害很大，会造成枯枝。每年夏天，相关部门都要安排园林工人捉知了，但是人少跟不上知了的繁衍节奏，最好的解决方法就是寻找天敌，即螳螂和鸟类。可要说最大的天敌是谁？就是爱吃知了的人。
每年夏天杭州有关部门都会发起号召，请大家帮忙抓知了，他们说不要操心知了会绝种，会影响生态平衡，知了繁殖能力惊人，是根本抓不光的。
