近年来，国产婴幼儿奶粉安全事件是一波未平、一波又起，给父母们带来前所未有的“奶荒”恐惧。本来国内还有很多大品牌可以作为中流砥柱，但是最近的“圣元奶粉性早熟事件”又牵扯到国内乳品企业的两大巨头——蒙牛和伊利。蒙牛伊利相互抹黑，让消费者对国产奶粉的信心跌入低谷，进口奶粉在国内市场得以大行其道，渔翁得利。那究竟国产奶粉真的不如进口吗?进口奶粉是不是就能洁身自好，重质重营养呢?为此，亲子网编辑采访了华中农业大学食品科学技术学院的杨宏教授，从加工的角度为我们揭秘配方奶粉的营养成分和安全状况。
华中农业大学食品科学技术学院，1997年于美国俄勒冈州立大学取得食品科学技术专业硕士研究生学位，2001年在宾夕法尼亚州立大学取得博士学位。后在弗吉尼亚州立大学任教，2009年4月受聘为华中农业大学食品加工专业教授。
奶粉初接触:从牛奶到配方奶粉
众所周知，牛奶是不适合婴幼儿食用的，那怎样将牛奶加工成适合婴幼儿食用的配方奶粉呢?我们来听听杨宏教授的加工过程介绍。
一般来说，鲜奶不能长期储藏，必须经过加工来保持质量，脂肪就是其中一个变质的诱因。鲜奶里脂肪颗粒很大，放置时间过长，会自动分层，加工时就要把大颗粒转化微小颗粒，使其能均匀地分布在牛奶里。微生物污染导致的变质是最常见的，鲜奶要采用热杀菌达到长期储藏的目的。
配方奶粉是牛奶进行“母乳化”的结果，“母乳化”的过程就是针对婴儿的营养需求，对牛奶进行加工，强化或者加入某些婴儿必须的营养成分，进过加工过程最后才喷雾干燥。
例如，去除了牛奶的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)和AA(花生四烯酸);加入乳糖、维生素，降低矿物质含量等等，使之更接近人乳。
配方奶粉能够完全母乳化?
配方奶粉是模拟母乳进行加工调配，在母乳不足的情况下，是很好的替代品。但配方奶粉是否能够做到和母乳无差别呢?按目前的技术手段，基本能完全检测出母乳的所有成分，但是在加工配方奶粉时，由于工艺的局限性，是不能将奶粉完全“母乳化”的。例如维他命D在受热会损失，而且在储藏过程中也会有营养成分的流失。
营养成分添加量越多越好?抑或过犹不及?
父母“望子成龙，望女成凤”的心理是必然的，让很多的奶粉厂商瞄准了“益智”型奶粉的广阔市场，DHA、ARA成了父母最受关注的营养成分。那究竟这些成分是不是越多越好呢?
杨宏教授告诉我们，任何营养成分都必须以婴儿的需求作为添加的唯一依据，而且要考虑到婴儿的吸收率和加工损失。在加工过程中，营养成分易受热损失，例如维生素D，这对成人来说没什么，但对以奶粉为主要营养来源的婴儿来说却是关键。营养成分也并非越多越好，要考虑到婴儿的吸收能力，例如蛋白质过多，会导致肾脏负担过重。
奶粉配方有区别，品牌太多如何选?
市场上的奶粉品牌众多，让人眼花缭乱，网络成了父母选购买配方奶粉的重要信息渠道，因此很容易受到广告和网评的影响。杨宏教授建议我们，要做“精明”的消费者，关键要培养成熟的消费习惯。首先要弄清楚婴儿的营养需求，查看相关的营养资料，再去了解产品的营养成分和含量是否满足宝宝健康需求。
理性对待国产婴幼儿配方奶粉
国产配方奶粉掀起的波澜深深震撼了父母们，引发了消费者对国产奶粉的信任危机，很多人开始对国产奶粉产生质疑，认为奶源、配方和安全性样样不如进口。杨宏教授认为国内也有很好的奶源，像内蒙古，新疆都是很好的地方，污染也很少，奶源也能满足健康的标准，达到国内的标准;国内和国外的加工技术都已经比较成熟，两者相差不会很多，而且国家的安全标准也是一样严格的。所以消费者要理性的对待国产奶粉，更重要的是，生产者要把好质量关，才能获得信赖。
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