做一次菜5元钱，免费提供米面粮油，坚持9年不涨价，这家“抗癌厨房”已多次面临经营困境。4月10日，河南郑州“抗癌厨房”创始人贴出告别信，因为经营困难“抗癌厨房”难以为继。
4月11日，北京青年报记者从该厨房一名合伙人处了解到，厨房关门的消息引发社会关注后，这两天收到不少爱心人士送来的物资和现金。“感谢广大爱心人士的支持，我们暂时不关了”。
经营困难拟关店
4月10日，因为经营困难，河南郑州“抗癌厨房”合伙人贴出告别信。信中写道：“广大的病属朋友：郑州抗癌厨房坚持九年，现今经营困难，很有可能坚持不下去了。给大家说声对不起，因为经营九年了非常不舍，谁会愿意舍弃呢？非常迫不得已。因为我们每天消耗巨大，已无以为继。”
告别信
据了解，郑州的这家“抗癌厨房”成立于2014年，起源于河南省人民医院、肿瘤医院附近的一家粮油店。店主王战胜经常遇到病患家属前来借火煮饭。随后家属越来越多，后来两位抗癌患者家属张广兵和魏兴江也加入进来，三人合伙打造了共享厨房。这里为病患家属提供5元做饭的服务，厨房免费提供灶台、主食、油盐酱醋。
合伙人魏兴江对北青报记者介绍，他们的厨房现有56个灶台，每天接待200多个病属。9年来，“抗癌厨房”服务几十万病属，365天不打烊，却始终是艰难维持。自去年以来，厨房到了最艰难的时期。“我们之前就是基本收支平衡的状态，去年以来就是一直在亏损，实在是撑不下去了。”
魏兴江介绍，厨房最大的开支是房租，目前是每年14万元。人多的时候，水电费每个月万八千元。大米一天至少消耗五六十斤，5升的食用油一天需要4到5桶，酱油一天4到6瓶，这些一天就需要四五百元。此外，塑料袋、筷子这种零碎的东西，每天也要花出去好几十元。
到4月10日前，厨房只剩下两天的物资，三名合伙人于是做出了关店的决定。
“抗癌厨房”
多方伸出援手
就在告别信贴出后不久，局面很快出现了改变，不少爱心人士送来物资甚至捐款。
魏兴江说，有人送来了100桶5L的食用油，有人送来了2000斤的大米，有人送来了很多的蔬菜，还有人直接送来了20万的现金，“还有一两百元的，没有来得及详细统计。现在的局面改善多了，可以说让我们起死回生了。我们真的很感谢所有的爱心人士，让我们能够坚持做下去，厨房暂时不关了。”
4月11日，郑州市金水区红十字会人道救助志愿者服务队队长连祥工介绍，作为红会的志愿者，他之前多次来过这家厨房，并进行了走访调研。根据调研，这家厨房成本开支大，艰难维持。
今年3月份，连祥工帮他们申请了一个网商银行“爱心小店”的援助项目。4月11日，该项目获批，这家厨房将会收到一笔9.8万元的专向资助款。
社区将给予帮助
“抗癌厨房”实际上已遇到多次经营困境。魏兴江说，起初他们还有到别的医院附近开分店的想法，后来发现医院附近房租都很高，这一家店已是艰难维持。这些年厨房会收到一些物资捐赠，不过没有长期稳定的捐助。
魏兴江的爱人以前也是癌症患者，后来抗癌成功。他了解癌症患者家属们需要什么，患者爱吃什么。魏兴江也愿意与这些家属聊天，分享自己家人及之前的患者抗癌成功的故事。
4月11日，“抗癌厨房”所属社区的工作人员介绍，厨房没有关停，仍在正常营业。社区工作人员还表示，一些爱心人士给该厨房捐款捐物，社区会帮忙沟通。同时将给予“抗癌厨房”政策引导和宣传对接等方面的帮助。
文/本报记者 匡小颖 实习生 张筝
延伸阅读
抗癌厨房里的“共享总厨”
“广大的病属朋友：郑州抗癌厨房坚持九年，现今经营困难，坚持不下去……”近日，郑州“抗癌共享厨房”在店门张贴出“告别信”，在经营9年后面临被迫关停的境地。
河南广播电视台跟进报道后，从4月11日开始，有许多网友和爱心人士纷纷伸出援手：有人用车拉来了5000斤大米，有人扛来了纸巾、粉条、蔬菜等店面所需物资，也有从重庆专程赶来的主播扔下20万现金扭头就走……
这一幕幕场景让共享厨房店主魏兴江数度哽咽。感动之余，他向大象新闻记者讲述起了自己从照顾病妻，到开共享厨房的心路历程。
魏兴江在厨房做菜
共享厨房里的“共享总厨”
这是一方略显拥挤的厨房。左侧一排炒锅，右侧一排高压锅，锅与锅挨得很紧，以至于相邻的厨师胳膊时常会拧在一起。
中午11点，厨房迎来了一天之中最繁忙的时间段。男女老幼都有的“厨师”们纷纷带着买好的食材前来“上岗”，为他们正在病痛中的亲人做一顿合乎要求的饭菜。
这是位于河南省肿瘤医院附近的一家抗癌共享厨房，每天饭点之前，患者家属们会匆匆赶来，花上五块钱，甩开膀子上灶做饭。对于一些不会做饭的患者家属，也可以根据病人的情况来定制饭菜。
来自周口的吴女士告诉大象新闻记者，父亲做完手术后不能吃外边油盐较高的饭菜，病友给她推荐了这家厨房，“这家店太能满足我们的需求了！”
在埋头做饭的人群中，一个个头不高的中年男子显得尤其忙碌。他在炖制一条鲫鱼的同时，还要不时帮别人指出各种调味品的位置，或是解决其他各种问题。
他是这个共享厨房的店主魏兴江。在快速解决所有“支线问题”之余，他仍然能把鱼煎至两面金黄，添水炖上之后，还会细心地撇去鱼汤上的浮沫。
水开15分钟后，鲫鱼炖制成功，奶白色的汤汁看上去十分鲜美。然而，魏兴江却对成品做了个出人意料的举动：只见他熟练地将整鱼的鱼头和鱼骨剔除，又往鱼汤加入一些米饭，然后整个放入搅拌机打成糊。他解释道：“这个患者刚做完手术，只能吃流食！”
42岁的老魏，从六年前开始经营共享厨房至今，起床闹钟始终定在清晨4点40分。“简单一收拾，5点来钟就要到店里，”老魏说，即便这么早到店，也时常会有患者家属已经在门口等候了，“因为有的病人吃的不多，需要少食多餐，家属就会来的非常早。”
老魏可以算这家共享厨房里的“共享总厨”，他在亲自上手做饭之余，还要安排协调其他“厨师”们的“上岗”事宜。作为一个能把各种繁杂事情安排的井井有条的慢性子，他说话的语速却很快，这也是他开始做共享厨房以来的“职业病”，“如果不能三言两语快速地把事情交代清楚，是很难满足一天数百名患者的各种用餐需求的”。
魏兴江在厨房做菜
患病妻子也曾吃过“共享饭菜”
魏兴江特别能理解这些患者家属的苦衷，因为他们的苦，自己也曾经历过。“2016年，我妻子得淋巴瘤，就是在这个肿瘤医院的25楼住院的！”魏兴江回忆道，妻子化疗后反应很大，油稍微大些就吃不下饭。
为了能让妻子多吃点饭尽快康复，老魏在医院旁边到处寻找，看哪个饭店能不能定制少油盐的饭菜，但不是价格太高就是饭菜不太对胃口。
后来，老魏在附近的康复社区便民菜市场，找到了一个可以供病人自己做饭的摊位。这个犹如新大陆一般地发现，让本就喜欢做菜的老魏有了施展空间，从那起，他给妻子炖鸡、烧鱼，有一次甚至因为妻子随口提了句想吃饺子，就买来青菜、肉，忙活一上午做了顿饺子！
后来，妻子出院后回到老家信阳，但老魏和摊主却成了朋友，始终没有断联系。17年5月4日，在得知这个病人自助摊位经营不下去的消息后，老董决定接下这个摊位，“家里有病人的，真是太需要这么一个地方了”。
虽然营收情况并不乐观，但在这方摊位中，魏兴江却找到了难得的成就感。他介绍，病人病情不同，需要的营养餐也各不相同，而多年来的经验，让他对满足病患的需求很有一套。
“有个术后患者，吃不下医院的饭菜，大夫只好让回家休养。我给他滚了个鸡蛋汤，喝下去就开胃了，从此慢慢开始吃饭了。”老魏自豪地回忆道：“还有一次，一个白血病人持续高烧，我建议他家属熬了些百合莲子粥，终于熬过去了。后来人家出院还给我发信息，说‘病好了有你一半功劳’！”
然而，生活并不因为魏兴江从工作中获得成就感，就对他有特别的褒奖。三年后，他的房租到期，又租不起附近的其他门面房，只好打算收拾行囊回信阳。然而，停业后那几天，他一天接到几十通电话，熟识的患者家属在电话里哽咽道：“你不做了，我们吃饭可怎么办啊？”老魏心软了，“我告诉自己，再想想办法。”
2020年7月1日，魏兴江联系上了王战胜、张广兵两名同为共享厨房的店主，“大家经营情况都不好，但都想把这个事继续下去，于是就合伙开了现在这家店。”
魏兴江
“头脑一发热”免费送粥饭
正因为有过陪妻子治疗淋巴瘤的经历，魏兴江尤为理解病人家属的需求与不易。因此，除了陪病人家属做饭外，他也会经常陪他们唠唠嗑，帮他们排遣一些苦闷的情绪。
“我曾经遇到一个70来岁的老先生，陪患白血病的儿子来看病，说到治疗费用已经花了150万的时候，老人落泪了。”老魏说，自己原本要让老先生以后来免费做饭，但对方坚决不同意，说那样以后就不好意思再来了。老魏只好让他每天不管做几顿饭，都只收5块钱，并默默地帮着老人家给患者餐具需要反复消毒……
这种共情的累积，让魏兴江做了一件“头脑发热”的事情。“我知道，病人能喝上一碗热稀饭，是最舒服的事，所以我跟合伙的兄弟沟通，想以后稀饭都免费送，他们二话没说都同意了。”老魏说，从那时起，自己每天都会用高压锅熬几锅粥，“每天都供不应求，32升到36升高压锅，多的时候会送出去六七锅。后来，索性米饭也免费送了，有时候每天送出百十斤。”
“为什么说是‘头脑发热’呢，因为一开始送粥送饭，就没再停下来，这也让经营负担更重了。”老魏分析道，疫情期间本就亏损严重，如今老病人回家了，新病人还不太知道我们这个地方，如今实在支撑不下去了，“我们仨商量后准备关张，4月10日就把告示贴出来了。”
魏兴江
然而，令老魏没有想到的事情发生了。抗癌共享厨房即将关张的消息经过河南广播电视台报道后，4月11日，无数网友用实际行动进行声援：有人用车拉来了5000斤大米，有人扛来了纸巾、粉条、蔬菜等店面所需物资，有无意中刷到视频的中年夫妇直接送来了10万元现金，也有从重庆专程赶来的主播扔下20万现金扭头就走……
这一幕幕场景让魏兴江、王战胜和张广兵这三个共享厨房的老板们数度哽咽。老魏激动地表示：“继续干！原本就不想关张，现在看到大家这么支持我们，无论如何都要把这个事情，好好地继续下去！”
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