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柿饼怎么做出白霜 柿饼如何做会出霜

来源: 更新时间:2022-11-02 11:03:28
The Beginning

  导语:大家都知道,柿饼上是有白霜的,这其实是葡萄糖的凝结物,不耐热,所以需要建议冷藏或者冷冻保存。最近小编有些朋友好奇柿饼怎么做出白霜?柿饼如何做会出霜?以下内容由小编为大家精心准备,看完就清楚了,还可以分享给小伙伴哦。

  柿饼怎么做出白霜

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柿饼

  第1步:首先大家准备许多新鲜的柿子,柿子的个头一定要大,太小的柿子制作起来也不太方便。其次一定要选择一些比较硬的,软柿子是不行的,软柿子先不说做出来的口感差,就是制作的时候都有一定的困难。

  第2步:将柿子放到清水当中清洗干净,把它头部的叶子都去除掉,这样方便是削皮,吃起来也更加干净一些。接着把柿子放到盐水当中浸泡10分钟左右,这是为了去除表面的污垢,浸泡的同时最好是再用手去搓一搓。浸泡完了之后还要用清水淋洗一遍,去除柿子表面的盐分,不然到时候做出来的柿饼,吃起来可能还会有一股咸咸的味道。

  第3步:柿子清洗好之后将它放到一边,用小刀将每一个柿子的皮给削掉。柿子皮是一定要消掉的,不然在晾晒的时候白霜可是出不来的。之后将柿子放到阳光比较大的地方晾晒,一般像是秋天的太阳至少也要晾个一周左右,如果太阳不大的话可能要晾10天半个月。在酿制的过程当中,最开始柿子会慢慢地变干,看上去很不好吃,随后柿子表面会浮现出一层白霜。

  第4步:当柿子表面快要浮现出白霜的时候,大家就需要将柿子压一压,把它压扁,然后继续晒。这样做的原因是让糖分更加容易从柿子的体内出来,这可能也是很多朋友,经常忽略的一个步骤,如果没有这个步骤,那么做出来的柿饼的白霜就会非常少,吃起来没有那么的甜。

  等柿饼表面涂满白霜之后就可以吃了,这样做出来的柿子味道特别甜,而且吃起来也不会很腻,因为糖分都化成了白霜,柿子的体内没有太多糖分。

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  柿饼图片

  柿饼简介

  柿饼,和很多零食一样,不宜多吃。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。虽然吃柿饼可以补充一些微量元素,但是不能多吃。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。

  在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。

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  吃柿饼

  柿饼不能多吃

  柿饼虽然美味但是不能多吃,一般人在非空腹的情况下,每次吃不超过200克为宜,一天最多2—3个。

  柿饼含维生素和糖分的含量比一般的水果高,一天吃一个可以满足人体对于维生素的需求,同时柿饼中含有的果胶能够促进胃肠的蠕动,对于便秘有很好的治疗效果。

  但柿饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿饼容易导致缺乏这些矿物质。

  而且柿饼吃多了会结石。柿子饼含有果胶、单宁酸,上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石。

  如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

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