现在红薯已经开始收获，但是种植红薯的农民都知道，红薯的生长时间会受到很多因素的影响，比如品种、种植时间、光照、热照等。而且，由于红薯生长在地下，块茎没有明显的成熟期，因此无法准确判断红薯的收获标准。那么什么时候是收获红薯的最佳时机呢？成熟的标志是什么？
什么时候收获红薯最好
首先，从红薯的生长特性来看，夏季种植的红薯淀粉积累高峰出现在9月下旬至10月上旬，鲜薯产量达到95%。从10月中旬到10月下旬，虽然产量会增加，但干燥速度会下降。因此，红薯的正常收获期应在10月初至10月中旬，此时气温仍较高，晒干快，干燥品质好，是加工成淀粉的最佳收获期。
早收缩短了块茎膨大期，缩短了块茎积累养分的时间，降低了块茎的干率和产量。收获太迟，由于低温的影响，薯块中的淀粉水解，转化成糖和水，使薯块的淀粉含量降低，也降低了薯块的干燥速率，而且红薯时间不长，薯块易受冷害，不利于加工和储存。但由于轮作、晒干、碾磨、食用和种子保存的要求不同，红薯的收获期应分开处理。
红薯收获有什么迹象
1、温度
我们常听老人说，霜冻季节是挖红薯的最佳时节。在霜冻季节，大部分地区的平均气温下降到15度左右。此时，红薯的扩张已经停止。如果不及时把红薯挖出来，等到平均气温降到10度以下，地里的红薯就会冻坏腐烂。
2、红薯地上茎蔓生长状况研究
当红薯的地上茎和藤蔓开始枯萎变黄时，你可以考虑把红薯挖出来。因为此时，地瓜的地下茎不再继续膨大，没有必要继续埋在地下。
3、观察土壤状况
观察土壤状况不是判断红薯成熟与否的必要条件，但要观察好土壤状况。当土壤含水量过高时，土壤粘度增大，影响红薯的开采，且红薯块的含水量过高，不利于红薯的贮藏。其次，如果土壤太干，不利于挖掘。土壤过干会影响红薯后期的膨大，造成红薯开裂，影响红薯的品种。而且，过于干燥的土壤不利于红薯的挖掘。
4、红薯的用途
有食用红薯和淀粉红薯。用作淀粉的红薯可在10月中旬左右采摘，此时是膨大的最佳时期，产量最高。如果是食用红薯，采摘时间取决于市场行情、天气等因素。如果想尽快上市，可以尽早收获。如果红薯留种，收获时间必须在霜冻前进行，以免冻害。
以上是红薯的最佳收获期和成熟标志。应选择色泽鲜艳、表皮光滑、无霉变、无黑斑的红薯。另外，农民要注意天气变化，注意红薯的防冻防雨，同时贮藏，不要在地里过夜。
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