香蕉一般从南方种植区运到其他不产香蕉的地区。它们只能运输皮硬、尚未完全成熟的香蕉。它们不能运输完全成熟的香蕉，因为它们很容易成熟。不耐贮藏，易腐烂，运输途中易腐烂。因此，它们在目的地销售前需要经过催熟，在贮藏和催熟过程中有一定的注意事项和方法，本文主要介绍其贮藏和催熟过程。
储存温度
香蕉运输和储存的最适宜温度是13度。不管它有多高或多低，都不是很好。高温容易腐烂变黑，最后不能食用。11度以下低温易造成冻伤。冻伤后水果不容易成熟。因为香蕉是热带水果，所以必须保持最适宜的温度。
储存方法
这辆车可以根据温度调节。清洗完汽车后，把香蕉放进盒子里，调整到13度。运输到目的地后，可立即放入地下室或温度可控的库房。如果室内空间较大，不要堆放。如果空间小，篮子底部可以靠着篮子底部放置。因为普通香蕉筐的底部比筐盖小，会有一些缝隙和空气流通，既利于储藏又不易变质。
成熟湿度和温度
催红时要保持一定的湿度和温度，这样才能很好地催熟。一般来说，湿度保持在85%到90%。湿度低于80%会影响催熟效果。它可能不成熟。最直接的保湿方法就是喷水。它能定期喷水，保持湿度恒定，保持湿度恒定，用喷雾器喷水，水分容易吸收。成熟温度应保持在20至22度，不能过高或过低。
催熟法
温度应在成熟初期加以控制。当温度升高时，可以喷水降温，也可以通风降温。如果有温度控制条件，则更容易控制。如果温度过高，香蕉会很快变软，但叶绿素不会消失。这种水果是软绿色的果皮，卖不出去。如果湿度太低，它就不会成熟。主要催熟方法是乙烯充气法，40%依时灵按1500× 10-6浓度用喷雾器均匀喷洒，然后堆放在一起，用塑料布覆盖。封口后，要过三天才能成熟。
香蕉必须在13点储藏℃, 成熟度必须保持在20-22度℃, 湿度必须超过80%才能成熟。加速催熟的主要途径是喷洒和密封乙烯。有一些小细节需要注意，所以最好按照程序进行。
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