The Beginning
山药皮是可以吃的，所以我们平时在吃山药的时候，可以选择带皮吃，也可以选择削皮吃。具体内容如下：
山药皮能不能吃
山药是我们生活中很常见的一种食物，我们会用它煲汤或是涮火锅。它不仅口感好，营养价值也非常高。我们在食用山药的时候，往往都是削皮后食用，但其实山药皮是可以吃的。
俗话说的好，山药全身都是宝。所以山药即便是不去皮也是可以吃的。山药皮中的营养价值与山药相同，还有一定的药用价值。对于心血管疾病有一定的预防作用。在中医记载中，有用山药皮预防和治疗动脉粥样硬化的记录。
但山药如果不去皮直街食用，吃的时候会有一定的苦涩感，并不如去皮后好吃。所以如果觉得山药皮影响口感的人，还是去皮食用比较好。
山药皮有哪些营养价值
山药皮中含有微量的铜元素，所以，即便在吃山药的时候不削皮，也是可以的。不仅对身体无害，还可以补充铜元素。
铜元素对于我们身体中很多生理作用都是必需的，尤其是对身体氧化酶的合成，有着重要的作用。
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