1．形态特征：葡萄科，葡萄属。落叶木质藤本。长可达20米以上，干皮深褐色，成条状剥落，幼枝绿色，二年生黄褐色。单叶互生，近圆形，长7-15厘米，多呈5深裂，叶缘具粗锯齿。卷须有分枝与叶对生。圆锥花序大而长，具粗壮的总梗。花小、黄绿色。浆果、椭圆、卵圆或圆球形。表面具白粉，因品种不同，果粒的大小差别很大，小者1-2克，大者10多克。果色有黄绿色、红色、紫色和黑色等。花期5-6月。果熟期8-9月。葡萄栽培品种甚多，主要有牛奶、龙眼、鸡心、大玉露、玫瑰香、葡萄园皇后、巨锋、玫瑰露等。
2．生长习性：原产亚洲西部。需要良好的光照条件，不耐阴。在干燥和昼夜温差大的条件下生长良好，并能使果实含糖量增高。夏季需要高温和晴朗的天气，忌多雨，空气潮湿，通风不良。喜土壤深厚肥沃、排水良好、而湿度适宜的微酸至微碱性的沙质壤土。耐干旱，怕水涝。耐寒力因品种不同差异很大。欧洲种大都品质好，产量高，但耐寒力较差，在北方需要露地埋土防寒；而美洲种耐寒，但果实品质低劣。
3．繁殖方法：扦插、压条、嫁接均可。以扦插繁殖为主。扦插用插条应结合秋季修剪时采集。选充实，芽饱满，无病虫害的一年生壮枝中段，截成20-30厘米作插穗捆好放入50厘米深的沟内贮藏，亦可放入菜窖内，沟底先铺湿沙10厘米，将插穗直立放在沙上，然后再埋湿沙封好，经常检查勿干勿霉。翌年早春取出，可先直立埋入温床中使底温保挣25-30℃，促使伤口处产生愈伤组织后再栽入苗床。露地苗床以20厘米深处土温达到10℃以上时最宜扦插。压条于春季进行，其方法可将地面长蔓水平压条和高空压条两种，均易成活。嫁接法多选用耐寒性强的砧木进行嫁接，以提高根系抗寒力，嫁接方法，多用劈接法或芽接法。
4．栽培管理：选地势高燥土壤深厚处栽种。忌种植在低洼、雨季易积水处。栽植时应施足腐熟的有机肥。以后每年春季芽没萌动前都要在植株四周环状施肥1次。开花后至果熟之前应追施速效液肥2-3次。生长后期应以磷、钾肥为主，以促果实和枝蔓成熟，要少施或不施氮肥，避免枝条徒长，不充实。在开花期不要过多浇水以提高坐果率。但落花后，幼果进入膨大期，新梢、新根加快生长，叶片增多，蒸发量加大进入旺盛生长期，需要充分的肥水供应，勿使干旱，雨季及时排涝，不然易造成落果或影响果粒增大。庭院栽种多以棚架式整枝，栽培品种多为品质优良的欧洲种。在北方尤其较寒冷地区，秋末冬初应将枝条落架埋土防寒。防寒前可将当年结果枝基部保留2个侧芽，其余剪掉，第二年可望形成二个结果枝。夏季在果穗前保留5-6枚叶片后摘心，以防茎蔓徒长不利结果。病虫害较多，应加强管理•提前预防。
