不同品种的柿子，果实颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。今天我们介绍柿子什么时候采摘，以及柿子树采摘后的管理方法，供参考。
一、柿子什么时候采摘
柿子成熟的季节是秋冬季，根据各地气候不一，一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等，而国庆节期间可以说是柿子采摘的最佳时间。
作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。
作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收。在外发转红色、肉质来软化时采收，则品质更佳。
另外需注意的是，柿子的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味谈或在贮运中易腐烂。
二、柿子树采摘后的管理方法
1、科学施肥
施肥量要根据土壤肥沃度、树势强弱、树冠大小、挂果量多少而定。一般一株产20公斤鲜果的柿树，施花生麸0.5公斤(沤腐熟施)或硫酸钾复合肥(15：15：15)0.75公斤。施肥方法：
可淋施或撒施。在冬季落叶休眠前施过冬肥，占全年施肥量的60％，以速效有机质肥为主，促使养分吸收，贮藏于树体内，以利于来年新梢生长、开花、幼果发育之需。
每株可施花生麸0.75－1.25公斤(沤腐熟施)或腐熟禽畜粪5公斤，施肥挖对向沟施，施后覆盖泥土。
2、深耕改土
甜柿为深根性果树，若耕作层深厚，则根系深生，侧根、须根多，分布广，吸收能力强。
在立冬后，结合清园和施肥进行深耕改土。逐年轮换方位开深沟压埋绿肥、土杂肥，同时每株培塘泥或沃土100公斤于树盘上。
当土壤ph值<6.0时，应施用石灰加以改良。石灰施用量每年每亩不超过100公斤。
3、合理修剪
结果树的修剪以冬季休眠期修剪为主，适宜在冬至－大寒期间进行。主要剪掉病虫枝、弱枝、无效枝、下垂枝等。
4、适时清园
铲除柿园杂草，从落叶后到来年萌芽前，彻底剪除树上残存的柿叶、柿蒂和枯枝、病虫害枝，清扫落叶并集中烧毁，减少越冬病虫源。
