缺氮：新梢短而细，皮层呈现红色或棕色，春天叶小，灰绿色，到夏季从基部老叶开始变黄，以后蔓延到枝条顶部。缺氮严重的幼叶很小，又带红橙或紫色，早落，叶柄和叶脉可能呈现红色，叶柄和小枝的角度变小。花芽和花都少，果实小，着色早、易早熟、早落。
缺磷：叶子稀疏，小而薄，呈暗绿色，叶柄及叶下表面的叶脉呈紫红色，枝条短而细弱，分枝叶显著减少，果实小。严重缺磷时，老叶发生黄绿或深绿色斑点，新梢细弱、花芽少，果实小，果树抗寒能力差。
缺钾：叶子发生焦枯现象，呈蓝绿色，轻度或中度缺钾时，只是叶缘焦枯，呈紫黑色，严重缺钾，则整个叶片焦枯。这种现象先从新梢中部或中下部开始，然后向顶端及基部两个方向扩展。叶子未焦枯部分，发生皱纹和卷曲，脉间黄化，而叶子干枯以后，能挂在枝上很长时间。
缺钙：苹果树缺钙，首先反应在根系上。新根过早地停止生长，根系短而膨大，有强烈分生新根的现象。首先是根尖停止生长，但皮层继续加厚，根尖附近出现很多幼根，新生根从根尖向后逐渐枯死，而枯死部分又复长出许多新根。成龄树缺钙，在小枝上嫩叶先发生褪色及坏死斑点，叶子边缘及叶尖有时向下卷曲，褪色部分颜色先呈黄绿，－二天内变成暗褐色。
缺镁：幼龄树植株顶端嫩叶逐渐失绿，以后新梢基部成熟叶的叶脉间出现淡绿色或灰绿色斑点。落叶从老叶开始，以后迅速扩展到顶端，最后只剩下薄而淡绿的叶。成龄树病叶不像幼龄树那么容易脱落，短果枝和新梢上的叶子都可能发生坏死斑点，枝条细弱易弯，严重时冬季还可能发生枯梢，果实不能正常成熟，果小，着色差，无香味。
缺硼：早春开始生长时会发生枯梢，到夏末，新梢的叶子成棕色，而叶柄呈红色，整个叶片成凸起或扭曲。在叶的尖端及边缘处出现坏死区域。典型症状是枝条顶端的韧皮部及形成层中出现细小坏死区域，逐渐扩大至新梢从顶端向下发生枯死。缺硼果实，可在果实内任何部分形成“木栓层”。最初在果肉内显现水浸状区域，并很快变成褐色溃疡，干后形成木栓。
缺锌：在春季新梢顶端轮生着一些小而硬的，有时呈花斑的叶子，新梢的其他部位可能很长时间没有叶片，以后，在受害枝的下部长出新的嫩枝，开始可形成正常的叶片，逐渐又变得狭窄，产生花斑。另外，缺锌使花芽减少、果实小、畸形、发育差。
缺铁：新梢顶端叶子先变黄白色，以后向下扩展，但叶片上无斑点。缺铁的叶子只有主脉和细脉附近保持绿色，其它部分均被漂白，叶子维管系统网纹组织，在灰柠檬黄的底色下，呈现鲜明的绿色，有时细脉也会失绿。缺铁严重时，叶子边缘干枯，变成褐色而死亡，新梢生长受阻，有时发生枯梢。
