桂台系列枣品种经过分别在云南、江西、湖南、广西等南方省份进行3年以上试种，表现出抗逆性强、表现佳等特点，适宜长江以南地区引种栽培。以下分别介绍这5个品种。
桂台1号
该品种在北方果实生长期95～100天，9月中下旬成熟；在南方由于光、温、水等条件不同，果实生长期缩短至90天左右。平均单果重13～15克，最大单果重22克，大小较均匀。
本品种结果早，早产、丰产性极强，定植当年即可挂果，一年生小枣树最多可产鲜枣1.6千克。定植第三年株产鲜枣7千克左右，进入丰产期。
由于该品种花蕾肥大且多，即使在南方花期遇雨水冲刷也能坐果，花期注意新枣头摘心配合喷施赤霉素即可，无需开甲，没有大小年现象，非常适宜长江以南地区大面积发展种植。
桂台2号
为早熟鲜食枣优良品种，果实生长期76～85天，在北方成熟期为8月上中旬，南方地区容易做到一年多熟且非常适合保护地集约栽培。
果实较大或中等大，平均单果重16.5克，最大单果重25克。结果早，丰产性强。定植第二年株产鲜枣1.1千克，第三年株产鲜枣5.5千克。
这个品种耐瘠薄，对土壤条件要求不严，栽培在土层40厘米及以上的山岭也能正常结果。花期花蕾不如桂台1号强壮，但是施肥合理，植保、修剪等管理得当会有极丰产的表现。
桂台3号
树势中庸，枣头红褐色，萌芽力中等，当年生枣头生长量大。枣吊抽生较多且粗壮，花量较多，昼开型。属于大果型，果实卵圆形，平均单果重31克，最大单果重85克，大小较均匀。
果实生长期90天左右。果皮薄，鲜红色，果面较光滑。果肉厚，绿白色，肉质细脆，味甜汁液多，品质上等，适宜鲜食。鲜枣可食率为96.7%。含糖36%左右，维生素c 490毫克/100克。
幼树定植当年可挂果，两年生树株产鲜枣2.5千克以上，3年即可进入丰产期。在南方采取矮化密植能够更早进入丰产期，亩产量达到3000千克以上。
桂台4号
是针对我国现有大枣品种中缺乏高品质餐桌专用型大枣的现状，充分利用山东山区大枣资源，在资源调查的基础上，筛选出的适宜鲜食、蒸食、加工（枣泥、枣糕、干枣）的大枣新品种。
果肉翠绿色，细密硬脆，清甜味浓，可溶性固形物含量32.4%，总糖29%，总酸0.36%，维生素c 410毫克/100克（鲜重），粗纤维1.9%，硬度12.6千克/厘米2，品质优良，具有较高的营养、保健、美容价值。
该品种以其独特的风味口感、极高的营养价值、艳红吉祥等突出特点，弥补了国内外市场餐桌用蒸食、加工高品质晚熟大枣的空当。
桂台5号
属于极早熟小果型，果实生长期60～65天，生长期极短。该品种结果早，优质，丰产性、抗逆性强，适应性广，综合性状优良。果实近椭圆形，平均单果重6.69克，大小均匀。
可溶性固形物含量28%，硬度12.4千克/厘米2，总糖23%，总酸0.47%，维生素c含量为468毫克/100克（鲜重），可食率93%。
皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口，品质极佳，具有较高的营养、保健价值，适宜鲜食和加工。
这个品种树势强健，萌芽力、成枝力均强，花量大，花期对温度需求为普通型，每个枣吊通常结果1～4个，最多的9个，丰产性状突出。2～5年生树平均株产分别达到1.71千克、2.79千克、3.30千克、10.72千克。
与全国枣产地的传统栽培品种相比，该品种较抗枣疯病。选择生长健壮、地径1～2厘米的野生酸枣做砧木，据田间观察，嫁接苗定植园6～8年生树未发现有枣疯病病株。
