鱼腥草（蕺菜）腥味较重，初食者大多不适应，它的地下茎纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。那么鱼腥草怎么做才好吃呢？下面小编给大家分享几种鱼腥草的做法。
鱼腥草做法
一、凤衣蕺菜
主料：鸡皮300克，鱼腥草400克
调料：食盐8克，酱油15克，醋10克，葱15克，姜5克，香油2克，辣椒油25克，大蒜5克，白砂糖3克。
步骤：
1、将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出
2.、放入冷水中晾冷，修改整齐
3.、将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用
4.、将辣椒油等调成麻辣汁
5.、将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分
小知识 ：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
二、折耳根炒腊肉
主料：鱼腥草（适量）培根（适量）
辅料：蒜苔（适量）
调料：食盐，酱油，姜，蒜，干辣椒（均适量），植物（少许）
步骤：
1、将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净
2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀
3、折耳根用清水洗过后，用手折成段
4、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片
5、过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中
6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味
7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可
三、蒜香鱼腥草
主料：鱼腥草(叶）1把
辅料：红椒1个
调料：色拉油（适量）食盐（适量）蒜（适量）白糖（少许）
步骤：
1、鱼腥草叶洗净，红椒洗净切丁，蒜切片
2、锅烧热倒少许油，下蒜片煎出香味
3、倒入鱼腥草，翻炒至软（时间很短，很快就可炒软）
4、倒入红椒丁，关火，调入盐、一点点糖炒匀即可
四、鱼腥草饮
主料：鱼腥草6克
调料：白砂糖3克
步骤：
1、 把鱼腥草拾去杂物，用清水洗净，沥干水
2、鱼腥草捣烂，加入少许白糖，以温开水冲服
健康提示：此饮品具有清热解毒，排脓止痢的功效，主治痢疾脓血，腹痛等病症。
五、鱼腥草炒鸡蛋
主料：鸡蛋300克
辅料：鱼腥草15克
调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克
步骤：
1、鱼腥草择去杂物，清水洗净，用刀切成小段，待用
2、葱洗净切成葱花
3、鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅匀
4、炒锅刷洗干净，置于火上，放入花生油，烧热
5、投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块
6、加适量清水、少许精盐，炒至鸡蛋熟而入味，加入味精，即可供食用
健康提示：此菜具有清热解毒，滋阴润肺的作用。
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