The Beginning
西峡老界岭美食推介
地锅鸡是老界岭当地一道有名美食，老界岭地锅鸡在做法和食材选取要求都是比较严格的，因为地锅鸡是一道传统菜品，所以炖鸡时选用老式的大锅来炖，下面用木材来烧柴，而且食材是不能用传统养殖的鸡，必须以土柴鸡作为食材进行制作，过去农家人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，所以称为“地锅”从此就有了地锅鸡。
太平镇炝锅鱼与其它鱼肉火锅可大不一样。就选材来说，必须是从老界岭流下的高山河水里面成长野生的草鱼，且不说这鱼肉有多健康，就说鱼肉的本身品质：紧致、嫩滑，白里透红切成薄片后晶莹剔透，不知道的人恐怕会把它当成日本刺身。
太平镇炝锅鱼的做法也是独具一格，鱼都是现挑、现杀、现做，简直新鲜到冒烟。简单的腌制后裹上面糊下锅炸制，对你没听错就是下锅炸，这样可以最大的保留鱼肉的营养和味道！你以为这样就结束了？你又错了，最精彩的就是炝锅鱼的这个“炝”字。
外表金黄酥脆的的一整条鱼被缓缓的放进滚水里面，还没等你动筷，旁边的店小二一手拿锅一手拿勺忙活着向你走来“别急，还没好”。“呲啦啦啦~~”滚烫的热油带着各种香料从店小二的锅里一涌而出，霎时间香味就窜进鼻子里面还带动着喉结下咽口水，如果天凉一点还会腾起滚滚的白烟。
鱼肉易熟，4-5分钟就可以下筷了。金黄外表下面藏着雪白的鱼肉裸露了出来，鱼肉本身的味道配合着香料的入味和油炸的香（除了鱼刺）一切都是那么融洽~。再煮个20多分钟，鱼肉的精华已经融化到汤里面了变成了乳白色。这时涮菜再合适不过了。吃饱喝足后看着远方的山发呆，不由的让人想“这样的机会还有几次？”
THE END
