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天津好吃的包子铺有哪些 天津最好吃的包子铺

来源: 更新时间:2022-07-05 13:25:11
The Beginning

  天津遍地包子铺,除了大名鼎鼎的“狗不理”之外,老永胜包子铺、老鸟市姜记包子铺、四平包子铺、老城里二姑包子铺、陈傻子福满楼包子铺、老幼乐包子铺、津门张记包子铺、石头门坎素包店、正阳春鸭油包等等,家家深受爱戴。

  天津包子到底哪一家最好吃?每每提到这个话题,都会引发热议,但最终大家都有一个共识,就是自己妈妈包的包子,是最正宗最好吃的天津包子。

  狗不理包子的秘诀,所谓“薄皮大馅十八个褶儿”,只是表象,关键还是工艺和原料。肉的肥瘦比例要4:6,瘦肉剁成比绿豆还小的丁,肥肉剁成黄豆大的丁,一起放到大盆里长时间搅拌调成水馅;将死面、发面各自和成团,根据季节不同调整不同比例混合成半发面,这种面既有死面的韧性,又有发面的柔软;火候也有讲究,虽然基本上是五分钟蒸一笼屉,但蒸制过程却要根据实际情况大小火交替,这样才能保证蒸出的包子皮软而不塌。馅的辅料也含糊不得,姜要用山东莱芜的,葱要用天津宝坻的,酱油必须得是发酵六个月的高盐稀态酱油。

  

  (摄图网ID:501319231)

THE END

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