面 线 糊
用小海鲜熬汤,加细细的面线煮成糊状,然后加入各种配料,做成香喷喷的面线糊。面线糊是泉州人很喜欢的早餐。
姜 母 鸭
姜母鸭可是泉州鼎鼎有名的美食!泉州的姜母鸭以红面番鸭为原料,鸭肉炒香后加入姜母在砂锅里炖,极其讲究火候。
石花膏、四果汤
特别清爽的一道甜品。主料为石花草——一种海藻,熬好之后晶莹剔透,外形和口感都类似于果冻。
传统的石花膏就是石花膏加糖水,还可以任选三种小料加进去,比如水果、芋圆、小丸子、莲子、红豆、薏米等,就成了四果汤。一碗加冰的四果汤,非常清凉解暑。
蒜蓉枝、芋头饼、醋肉、猪油缒等炸物
都是充满浓浓古早味的传统泉州小吃。
蒜蓉枝,通俗地讲,就是裹了蒜蓉的炸麻花,口感酥脆,甜甜的。
芋头饼,酥脆的外壳包裹着细腻的芋泥馅儿。
大 肉 粽
让人恋恋不忘的泉州大肉粽,必须推荐一下!泉州的肉粽和别的地方的粽子味道不一样,泉州的肉粽个头超大,里面的馅料有干贝、猪肉、香菇、糯米、虾仁、卤蛋等等,油而不腻,鲜美多汁,极为好吃。
满 煎 糕
简单地说,就是加了红糖的甜面饼。但满煎糕制作的好坏在于发酵,好的满煎糕发酵充分,有蜂窝样的孔洞,这样的满煎糕口感松软。闽南人爱甜食,还要在本来就加了红糖的面饼里,再加红糖、花生或者芝麻的馅儿料。
润 饼
闽南的特色小吃,一张好的润饼皮要薄得可以透光,且不能破,这是个技术活。因此,润饼的好坏主要依仗手艺人的功底。
沙 茶 面
沙茶起源于印尼,20世纪初由华侨从东南亚传入。泉州的沙茶面更接近于南洋风味。
土 笋 冻
口感很奇特,脆脆的又带着Q弹。用酱油、醋和浓郁的蒜汁掩盖住了腥味,冰冰凉凉的,甚至有点果冻的口感。想象一下之后,仿佛能吃到沙虫的五脏六腑。
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