The Beginning
耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”，另外两家分别是“狗不理包子”、“十八街麻花”，这三种绝品小吃，年份久远，顾客信得过，现如今仍是天津人的骄傲。
耳朵眼炸糕由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，刘万春也因此赢得“炸糕刘”的绰号。刘万春作为第一代掌柜，平常推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货，后改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。他的炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音和“高”字谐音，取步步高发财之吉利之意，使得大家都提前预约购买炸糕，生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也就被称为“耳朵眼炸糕”了。
耳朵眼炸糕在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
》》》部分店铺地址：
和平区南市食品街店，南市食品街里面
和平区滨江道155号，康乐旁边
红桥区东北角书店旁，金钢桥桥下
南开区鼓楼东街1号
小编提醒：外地游客若不知道如何选择正宗的店铺，可在逛完古文化街后，在古文化街北门的耳朵眼炸糕店品尝（最好找的地址）。
（图虫网ID：516675211334254593）
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