铁是人体必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种，缺乏时会导致缺铁性贫血。
缺铁性贫血，你了解多少
缺铁性贫血被世界卫生组织确定为世界性营养缺乏病之一，也是我国主要的公共营养问题。2015年6月30日《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》发布，报告中指出我国6岁及以上居民贫血率为9.7%，其中6—11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%。
很多人可能会问：
中国人为什么容易缺铁？这要从以下三个方面来说。
第一、铁的吸收率不高。
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁更易被人体吸收，主要存在于动物性食物中，而非血红素铁主要存在于植物性食物中，不易被人体吸收。虽然目前我国居民膳食中动物性食物的比例明显增加，但膳食还是以植物性食物为主，所以铁的吸收率并不高。
第二、不恰当的营养知识。
很多人认为吃菠菜最补铁，其实，菠菜中的铁含量为2.7mg/100g，比芹菜和荠菜含铁量都低，并不属于含铁量高的蔬菜。另外，菠菜含草酸较多，草酸会与铁结合形成沉淀，不易被人体吸收。所以吃菠菜不能有效补铁。另外还有很多类似这样的信息，大众不会分析与判断，缺乏相应的营养知识。
第三、喝茶影响铁的吸收。
中国人喜欢喝茶，茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%左右，可以说茶叶会抑制铁的吸收。
如何预防缺铁性贫血的发生
有诸多方面会影响铁的吸收，那么，如何预防缺铁性贫血的发生呢？
第一、摄入富含铁的食物，主要有动物血、肝脏、瘦肉、芝麻酱、黑木耳、红糖等，同时注意避免同时摄入能干扰铁吸收的食物（如菠菜）。
第二、足量摄入参与红细胞生成的营养素，如维生素A、维生素B2、叶酸、维生素B12等以增加铁的生物利用率。
第三，我国试行了铁强化酱油、铁强化面粉等食物，对于预防缺铁性贫血有一定的效果，可适当选用这类强化食品。
缺铁性贫血是全民族的营养问题，我们应该加强健康知识的普及，指导人们科学、合理的膳食是最有效、最经济的预防措施。
