The Beginning
干贝和元贝是一样的吗
不一样。元贝属于干贝，但干贝却并不都是元贝。
干贝是由贝类的闭壳肌制成，一般是指便宜的杂贝类。目前市面上还有很多淡水贝的干制品，也成为干贝。
元贝是由扇贝类的闭壳肌制成的，元贝色泽金黄，纹理清晰，肉质紧致，一般品种有虾夷贝，栉孔贝，海湾贝等。
所以说，不是所有的干贝都叫元贝。
元贝怎么挑选
好的元贝特点：
1、个头大，品质上乘，碎渣块比较少，粒形肚胀圆满，手感干爽且气味香浓，口感嫩糯。
2、色泽黄，纹理清晰，有自然干裂。
3、天然淡干不加盐，不添加任何食品添加，富含多种营养。
4、坚实饱满，肉质干硬。
5、个别元贝柱身可能会有白霜(盐析出物)
若元贝颜色粉粉嫩嫩，颜色很浅或者发黑的，看不到纹理，又或者满身都是白霜，这些都不宜选。
提醒：选元贝时还应选择足干的，因为不够干元贝容易滋生细菌、不易保存，且不耐久煮，易散，泡发率也低，吃了甚至会伤害身体。
干贝怎么挑选
1、看颜色
优质干贝颜色淡黄有光泽，肉丝清晰，表面有白霜。而劣质的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。
2、看大小
优质干贝都是经过精致挑选的，看起来比较饱满，且大小比较统一，而劣质干贝个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。
3、看表面
优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工，表面多是干爽不油腻的，而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉，有时是水水的感觉。
4、看盐霜
好的干贝存放一段时间后，干贝内的盐分会渗出表面，结成一层薄薄的盐霜，但颜色不会变。而劣质的干贝存放一段时间后，多会出现发霉，变色等现象。
THE END
