The Beginning
不能多吃
田螺性大寒，孕妇吃太多会加重体内寒气，容易引起身体不适。尤其是有过滑胎经历的孕妇，多吃甚至可能因寒滑伤胎。
另外，螺肉中含有寄生虫，虽然经过高温烹煮能杀死，但也不能说明全部都死了，少量食用感染寄生虫的几率就越低。
烹制前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少许香油)养几天，每天都换一次水，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。
烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中，并且要煮10分钟以上，煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。
烹调中要注意熟透
经过前两步的加工，接下来就可以根据个人喜好的不同口味，烹制出各种口味的田螺佳肴。但是一定注意：必须使田螺烹透、熟透，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
另外，在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，因为海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
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THE END
