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冬虫夏草长霉怎么处理

来源: 更新时间:2022-04-07 00:00:35
The Beginning

白酒洗涤晒干

若冬虫夏草发霉的现象不严重,它的切面还是白色的,可用白酒洗涤再在太阳下晒干后食用,建议最好是尽快吃完,以免药效降低甚至是再长霉。

洗涤过的虫草味道会有些变化,但营养价值不会太降低。

冬虫夏草长霉怎么处理

扔掉

若冬虫夏草发霉严重,其切面已经变成黄色或黑色,或者已经长了绿毛,这种情况的就不能再食用,扔直接扔掉。

因为这样的虫草不仅药效已经流失,还可能因发霉而导致各种副作用或致病。

发霉的食物里面都含有黄曲霉素,这是一种强致癌剂,进入人体后对健康极为不利,会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高。

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冬虫夏草为什么会发霉

1、保存不当

冬虫夏草保存不当时,比如受潮了,其内部物质会发生氧化,产生了化学反应,导致出现变色和产生怪味等现象。

2、微生物污染

冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中,容易被微生物污染,在长期放置时,温度适当的话,微生物就会繁殖增长,吃掉冬虫夏草的营养,破坏其蛋白质,从而产生臭味和酸味,导致虫草变得软瘪,颜色也会发生变化。

3、酶的分解

冬虫夏草中有多种酶,在不利的保存条件下,酶会将冬虫夏草中的营养分解为低级产物,使冬虫夏草失去原有的营养成分,其功效也大打折扣。

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THE END

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