The Beginning
干贝发霉了是不能吃的。因为发霉不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。
一、干贝的作用是什么？
1.抗肿瘤作用
量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%；对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用；4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。
2.促生长作用
栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
3.其他作用
从日本栉孔扇贝的纹状肌中分离得到肌钙蛋白-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。
二、干贝怎么保存？
冰箱冷藏。安全的干贝买回家后，应该存放在阴凉的角落或者冰箱中，如果存放妥当，在冰箱中可耐上半年，烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少星清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软再烹制，涨发品每次50-100克为好。
THE END
