首页 > 百科 > 综合百科

枧水是什么做的 枧水是什么怎么做

来源: 更新时间:2022-11-02 03:57:46
The Beginning

枧水是用食用碱粉和水的比例1比3调配而成。枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。枧水的浓度非常重要,枧水浓度太低,造成枧水加入量大,会减少糖浆在面团中的使用量,月饼面团会“上筋”,产品不易回油、回软,易变形;枧水浓度太高,会造成月饼表面着色过重,碱度增大,口味口感变劣。

THE END

TAG:浓度  面团  月饼  

猜你喜欢

相关文章