松露属于一种真菌,大多数长在阔叶树的根部，一般都是长在松树,像树枝下面；松露有大有小，有的像豆子花生米一样。那么松露为何如此珍贵？具体包括这几个原因！
一、松露为何如此珍贵？
1、产量稀少
松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。
2、采集不易
因为松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获松露的得力助手。黑松露的气味和诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果没能够及时的拦住的话，那么母猪找到以后就会吃掉。
3、生长环境独特
松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
4、食用价值好
松露自古以来就是稀少名贵的野生食品，它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。其中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳作用；所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用，经常性的食用有益于人体的健康。
5、食用历史悠久
迄今为止，松露的食用历史已经有2000多年之久了，在不同的古书里都明确的记载着有黑松露菌的存在。松露做为一种稀有的食材，拿破仑曾经对其赞赏有加,在1810年,得知食用松露后会有神奇的效果，于是开始食用黑松露并于第二年拿破仑二世在巴黎诞生，这就是关于拿破仑食松露得子的由来。
综上所述，松露之所以珍贵，是由于松露生长条件严苛，而且采集非常的不容易等导致，另外松露的营养价值非常高，需求量大，因此供不应求的局也面使得其价格居高不下。
