蚕豆是坚果类吗蚕豆算坚果吗?有什么营养价值

来源：更新时间:2022-09-29 16:33:10

The Beginning

蚕豆不是坚果类。蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。