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母蟹的黄发黑通常是因母蟹交配后所产生的黑色物质,是螃蟹的受精卵,说明这只母蟹处于待产状态,常在公历11月开始出现此类情况。蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成分和蟹卵基本一致。
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