鲍鱼喜欢生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地区，经常爬匍于岩礁的缝隙或石洞中。鲍鱼有昼伏夜出的习性，一般白天不动，晚上活动觅食。鲍鱼从受精卵生长到商品规格6-8厘米，通常需要1-4年的时间，有的品种需要更长的时间，如皱纹鲍需要3年的时间才能生长到7厘米左右。
一、鲍鱼的生长环境
1、鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地区。鲍鱼常爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，分布的水深因种类而异，北方的皱纹盘鲍一般分布在十多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活，有时在低潮线附近也能采到小鲍鱼。
2、鲍鱼有昼伏夜出的习性，养在池塘里的鲍鱼一般白天不动，晚上活动。特别是晚上10点以后到后凌晨3点以前是最活跃的，在池底或池壁上爬行。爬行速度每分钟可达50厘米。鲍鱼还有归巢的习惯。喜欢住在洞穴里，夜间外出觅食，到快天明时又返回洞穴中居住。
3、鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，如皱纹盘鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。在水池中饲养的鲍鱼，每天能吃数十克小海带。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高时吃得多，冬季吃得少。当人们把海带投入养鲍鱼的水池时，虽然鲍鱼的头缩在壳中，但依靠此较灵敏的嗅觉，能迅速发现食物的方向，爬向海带处。如果食物离身体还有一段距离，鲍鱼会伸长下足前端的两叶，以抱合的姿式，把食物拉向口边，并伸出像圆盘状的吻部，用齿舌舐食。鲍鱼吃过的海带常留有边椽带齿纹的牛圆形大窟窿。
二、鲍鱼的生长周期
1、鲍鱼从受精卵开始，生长到商品规格6-8厘米，通常需要1-4年的时间，甚至更长。以中国的皱纹鲍为例，大约需要近3年的生长才能达到7厘米左右。
2、鲍鱼的生长速度随着年龄的增长呈下降趋势，鲍鱼壳在生长过程中留下树木年轮般的纹样，纹样是否明显与环境季节及摄食饵种类有关。在生长迅速的季节，纹样明显，距离较宽。生长缓慢的季节相反，生长纹密，距离较近。另外，可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出鲍鱼的年轮。
三、鲍鱼的养殖条件
1、鲍鱼最适合生长的水温为10-20℃。以福建主要鲍鱼品种黑鲍为例，温度达到26-29℃时，生长缓慢，14℃以下停止生长。因此此时应该把鲍鱼送到南方养，夏天再把鲍鱼送到北方避暑。养殖技术鲍鱼的养殖方式多种多样，有底播养殖（又称自然增殖），有筏式笼养，还有工厂化养殖和坑道养殖等。无论采用何种养殖方式，选择清新水质尤为重要。
2、海藻繁殖，饵料丰富。
3、水清流畅、海水比重稳定，全年保持在1.020以上的海区。
4、底质为岩礁石块。
5、海区没有工业污染，敌害生物少，冬天没有封冻、春天流冰的海域比较好。
