餐具保洁场所属于哪类清洁区（餐用具保洁区指什么区域）

来源：更新时间:2022-08-21 01:07:32

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餐具保洁场所属于清洁操作区。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，可分为清洁区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。餐饮具保洁场所是指分发、暂时放置的专用场所，包括粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁，即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。