蜂蜜是碱性食物。本身是弱酸性的，但分析蜂蜜的营养成分，发现含有相当高的碱性矿物质。因此带酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸碱性与其本身PH值无关，主要是食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内成为酸性或碱性物质定义，产生酸性物质的是动物内脏、肌肉、植物种子等，产生碱性物质的是碱性食品。
一、蜂蜜是碱性还是酸性
蜂蜜是碱性食物。蜂蜜本身是弱酸性的，但分析蜂蜜的营养成分，发现含有相当高的碱性矿物质。因此，带酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内成为酸性或碱性物质定义，产生酸性物质的是动物内脏、肌肉、植物种子等，产生碱性物质的是碱性食品。如蔬菜瓜豆类、茶类等。
二、蜂蜜不能和什么一起吃
1、蜂蜜不能和豆腐一起吃：豆腐味甘、咸、性寒、清热散血。和蜂蜜一起吃容易腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类、豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，两者同食不利于人体的生化反应。
2、蜂蜜不能和葱一起吃：蜂蜜中的有机酸、酶类遇到葱中含硫氨基酸等，产生有害的生化反应，产生有毒物质，刺激胃肠腹泻。
3、蜂蜜不能和韭菜一起吃：韭菜富含维生素c，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。此外，蜂蜜可以通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
4、蜂蜜不能和豆浆一起吃：豆浆蛋白质含量高于牛奶，蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，含有少量有机酸，两者冲洗时有机酸和蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
三、喝蜂蜜的好处是什么
1、护肤美容：新鲜蜂蜜涂在皮肤上，发挥滋润和营养作用，使皮肤细腻光滑，富有弹性。用蜂蜜加2~3倍的水稀释后，每天涂脸。也可以用麦片、蛋白和蜂蜜制作面膜敷面，使用时按摩脸10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
2、恢复疲劳，尤其是熬夜后：在所有天然食品中，大脑神经元所需的能量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，中午可以喝一杯蜂蜜水。
3、促进消化：研究证明蜂蜜对胃肠功能有调节作用，使胃酸分泌正常，动物实验证明蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有很好的效果，没有副作用。蜂蜜消除胃痛和胃灼热感，红细胞和血红蛋白数值高，患胃十二指肠溃疡的人经常服用蜂蜜，也有辅助作用。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜喂老鼠可以提高老鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒、咽喉炎，方法是一杯水加入2勺蜂蜜和1/4勺新鲜柠檬汁，每天服用3~4杯。
5、促进长寿：前苏联学者调查过200多名百岁以上的老人，其中143人是养蜂人，证明长寿与经常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制很复杂，不仅仅是对人体的综合调理，而非是对某个器官起着简单的作用。
6、改善睡眠：蜂蜜缓解神经紧张，促进睡眠，具有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等可以调节神经系统，促进睡眠。神经衰弱者，每晚睡前一勺蜂蜜，可改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出
7、保肝作用：蜂蜜保护肝脏，为肝脏代谢活动提供能量准备，刺激肝脏组织再生，发挥修复损伤的作用。慢性肝炎和肝功能不良者，可经常吃蜂蜜，改善肝功能。
8、抗疲劳：蜂蜜果糖、葡萄糖可立即吸收利用，改善血液营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，服用蜂蜜水会使精力充沛。运动员在比赛前15分钟服用蜂蜜，有助于提高体能。
9、促进儿童成长发育：吃蜂蜜的幼儿与吃吵糖的幼儿相比，前者体重、身高、胸围、皮下脂肪增加快，皮肤光泽，且少患痢疾、支气管炎、结膜炎、口腔炎等疾病较少。体弱多病，体质差的孩子可以多吃蜂蜜。学龄前的儿童可以每天服用30-50克蜂蜜两三次，以改善他们的佝偻病症状。患感冒的孩子，每天喝两次蜂蜜水，可以促进感冒的痊愈。睡眠不好的孩子，睡觉前30分钟喝一杯温蜂蜜水，睡觉后不久就能安心睡觉。一岁以内的婴儿不适合吃蜂蜜。
