腊肉晶莹剔透是什么原因（腊肉蒸熟后不透明的原因）

来源：更新时间:2022-08-17 13:18:58

The Beginning

腊肉晶莹剔透是因其肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时，发生了液化现象，使其液化后在肥肉纤维中呈现出晶莹的状态。腊肉在烹调之前，需先用温水将其表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物洗净。或是将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会儿，可稀释出腊肉的一些盐分。