The Beginning
正宗椴树蜜会结晶，椴树蜜是比较容易结晶的蜜种，温度温度低于14℃时很快就会出现结晶现象。蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶，外部温度下降后无法被溶解的葡萄糖会以晶体的形式析出而出现结晶现象。所有的蜂蜜在一定程度下都会结晶，只是结晶的难度不同。椴树蜜结晶后可以通过提高环境温度或将其隔水加热来恢复成液体状态。
一、蜂蜜结晶是怎么回事
蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶（低温最普遍），通常蜂蜜中葡萄糖处于饱和状态，相对不稳定，外部温度下降时葡萄糖的溶解度也下降，蜂蜜中葡萄糖的溶解度低于饱和溶液的临界值，那些无法被溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出来而出现结晶现象。
二、蜂蜜都能自然结晶吗
蜂蜜结晶的难度主要取决于蜂蜜中葡萄糖的相对含量，简单来说葡萄糖的含量越高，蜂蜜就越容易结晶，相反也不容易结晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜都会在一定条件下结晶，只是结晶的难度不同，实际上只要温度低到一定程度，所有的蜂蜜（自然成熟的蜂蜜）都会结晶。
三、椴树蜜会自然结晶吗
椴树蜜是比较容易结晶的蜜种，温度低于14℃时很快就会出现结晶现象，结晶后的椴树蜜呈纤细的白色或乳黄色的油脂状，因此也可以利用结晶来鉴别椴树蜜的真伪，如果购买的椴树蜜在低温环境下完全不结晶的话肯定会有问题。
四、椴树蜜结晶如何恢复
椴树蜜的结晶和水冻结一样完全是自然现象，不影响椴树蜜的营养价值，也不影响椴树蜜的食用口感，一般不需要故意恢复，一定要恢复的话最好的方式是提高环境温度，将椴树蜂蜜放在阳光下晒一晒或者隔水加热到40℃都能很快将椴树蜂蜜恢复成液体状态。
THE END
