The Beginning
1、颜色：大多数槐花蜜是偏黄色的，且有明亮的光泽，而假的槐花蜜则暗淡无光。2、气味：真槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜香味极不自然。3、口感：真槐花蜜味道甘甜且甜味适中，而假槐花蜜只有浓郁的蔗糖味。4、结晶：槐花蜜不易结晶，容易结晶的槐花蜜为假。5、价格：价格异常便宜的槐花蜜肯定是假的。
一、颜色
纯正的槐花蜜呈透明的水白色，但实际上大多是偏黄色的。因为槐花的花期非常短，且与很多蜜源的花期重叠，因此蜜蜂制作的槐花蜜多少会有些其他蜜种。另外槐花蜜的颜色明亮且有光泽，而用糖浆或饲喂糖浆生产出来的槐花蜜看起来黯淡无光。
二、气味
槐花蜜的主要蜜源植物是槐树，所以槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜完全没有槐花香味，要么槐花香味非常不自然，甚至有刺鼻的感觉。因为假槐花蜜中的香味大多是用香精调配的，香精怎么调配也不能有真槐花蜜那样的自然香味。
三、口感
槐花蜜的味道独特，入口有清淡的槐花香味，味道甜润适中，回味时有清淡的槐花香味和轻微的辣喉感，而假槐花蜜入口时只有浓郁的蔗糖味，味道是纯粹的甜味而没有槐花香味，还有的甚至有明显吃白糖的感觉，所以买槐花蜜时要重点从口感上鉴别。
四、结晶
槐花蜜属于不易结晶的蜜种，因为槐花蜜中的果糖含量比较高，而蜂蜜结晶的难易度主要取决于果糖和葡萄糖的比例，蜂蜜中的果糖含量越高越难结晶，但在一定条件下槐花蜜也会结晶，结晶后呈细粒状或油脂状，所以那些容易结晶的槐花蜜肯定有问题。
五、价格
槐花蜜是一种价格相对较高的蜜种，一般每斤在40~60元左右，因此从价格上也可以大致看出端倪，俗话说只有错买，没有错卖，真正的槐花蜜绝对不会非常便宜，例如20元一斤的槐花蜜肯定是不可信的。
THE END
