The Beginning
土蜂蜜没有固定的颜色、气味和味道，主要来源于不同地区的蜜源分布可能不同，不过总的来说土蜂蜜的颜色一般比其他蜂蜜要深（除了少数深色蜜种），有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。因此，从外观上很难鉴别出土蜂蜜的真假。另外，土蜂蜜一般都会结晶，如果买到的土蜂蜜完全不结晶肯定有问题。
一、蜜种来源
土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多种花蜜酿造的，中蜂是我国独特的优良蜂种，最大的特点是对我国自然环境有很强的适应性，并且善于利用零星蜜源，最大的缺点是群势比较小（分蜂性强），对大宗蜜源的采集力不如意蜂，从而造成产量非常低且大多被蜂群内耗掉了，因此人工饲养的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大约5~15斤）。
二、外观特征
土蜂蜜的外观极为多变（源于复杂的蜜源），简单来说，土蜂蜜没有固定的颜色、气味和味道，主要来源于不同地区的蜜源分布可能不同，就算是同一地区因蜂群对蜜源的选择也可能不同，但总的来说，土蜂蜜的颜色比其他蜂蜜深（除了少数深色蜜种），有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。
三、自然结晶
结晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖从蜂蜜中分析的过程），而对于土蜂蜜来说也不例外，特别是春天、秋天、冬天三个季节最普遍，结晶后土蜂蜜的颜色逐渐变浅如浅黄色、浅琥珀色等，但绝不会是纯白色（少数单花蜜结晶后是纯白色），外观非常的细腻（看起来很像猪油），需要注意的是完全不结晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。
四、参考价格
土蜂蜜的价格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），为什么土蜂蜜的价格会这么高？原因主要有两个方面：一个是土蜂蜜的营养比较全面，另一个是土蜂蜜的产量非常不足，因此在选购时对于那些价格低得离谱的土蜂蜜一定要小心谨慎。许多假土蜂蜜利用消费者贪图便宜的心理诱导消费者上当。
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