The Beginning
皇帝菜其实就是茼蒿，之所以会被称为皇帝菜，是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供应宫廷的。野生茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间，没有那么长的菜杆，但叶子和皇帝菜是一样的，近年来为了追求产量人工种植培育出了两种茼蒿，味道都是一样的，但人们为了区别这两种菜，将长杆的叫做皇帝菜，无杆大叶的则叫做茼蒿。茼蒿常见的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
一、皇帝菜是不是茼蒿
1、皇帝菜其实就是茼蒿，只是称呼上有所不同。野生茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间，没有那么长的菜杆，但叶子和皇帝菜是一样的。近年来为了追求产量人工种植培育出了两种茼蒿，味道都是一样的，但人们为了区别这两种菜，将长杆的叫做皇帝菜，无杆大叶的则叫做茼蒿。
2、茼蒿之所以会被称之为皇帝菜，是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供应宫廷的。
二、茼蒿的常见做法
茼蒿常见的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
1、清炒茼蒿
将茼蒿洗净切段，蒜切成碎末，锅中底油加热后撒入蒜米炒香，再将茼蒿倒入锅中炒软，最后加入其他调味炒匀，出锅淋上香油即可。
2、茼蒿蒸菜
将茼蒿洗净，晾干多余水分，把茼蒿放在大盆内，洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉，大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上大火蒸8分钟左右，出笼后加入调味料即可。
THE END
