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根据情况而定。通常菊花味苦微寒,但也因品种不同而味道不同。例如白色的菊花味道甘甜,而黄色的菊花味道稍苦。菊花微香,有少许苦涩,花色则有红、黄、白、橙、紫、粉红、暗红等各色,培育的品种极多,头状花序多变化,形色各异,形状因品种而有单瓣、平瓣、匙瓣等多种类型,当中为管状花,常全部特化成各式舌状花。
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