有机直根类蔬菜是以肥大变态的肉质直根为产品的蔬菜，其营养丰富，富含维生素、矿物质、淀粉等多种营养物质，食用方法多种多样。这类蔬菜具有适应性强、生长期短、产量高、耐贮藏等特点，大多原产于温带地区。直根类蔬菜需要充足的光照，苗期和生长期合理密植，其均为异花授粉植物，采种时不同变种与品种之间应注意隔离。
一、什么是有机直根类蔬菜
1、直根类蔬菜是指以肥大变态的肉质直根为产品的蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜、根芥菜、根甜菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、牛蒡、婆罗门参等。
2、直根类蔬菜营养丰富，富含维生素、矿物质、淀粉等多种营养物质，食用方法多种多样，可以鲜食和熟食，特别适合加工，其加工品多为加工菜中的名品。
3、直根类蔬菜具有适应性强、生长期短、产量高、耐贮藏等特点，在中国各地普遍种植，种植历史悠久，是人们日常生活中必不可少的蔬菜，也是畜禽的好饲料。
2、直根类蔬菜大多原产于温带地区，多为耐寒或半耐寒的两年生蔬菜，譬如萝卜、芜菁、胡萝卜、甜菜等喜欢冷气候，而牛蒡较耐高温。
二、有机直根类蔬菜生长条件
1、直根类蔬菜需要充足的光照，苗期和生长期合理密植，过密不利于根的发育，直根类蔬菜需要在低温、长日照条件下完成发育阶段。以肉质根为栽培目的时，以防止春化为目的时，必须使植株通过春化才能开花结果。（有些花卉需要低温条件，促进花芽形成和花器发育的过程称为春化阶段，这种低温诱导植物开花的效应称为春化作用。）
2、直根类蔬菜多为深根作物，主根入土深，生长中对土壤要求严格。生产中一般要求土层深厚，耕作层柔软肥沃，团粒结构良好，排水良好的砂质土。
3、直根类蔬菜的肉质根部膨胀适合在温和的季节，一定的昼夜温差有利于肉质根部膨胀。从播种到肉根收获的过程中，气温从高到低有助于获得高产和高质量的产品。直根类蔬菜以肉质根为产品器官，在生产中要注意保护直根的生长。
4、施用底肥时，应施用完全腐烂的有机肥料，防止烧根与地下害虫的危害，在生长过程中应注意叶片和肉质根的平衡生长。
5、直根类蔬菜均为异花授粉植物，采种时不同变种与品种之间应注意隔离，防止混合。在采种田附近，为了保持品种纯度，也要注意去除附近的野生植物。
6、同科直根类蔬菜有共同的病虫害，必须做好轮作倒茬，防止病虫害的发生。
