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大豆原产地在哪,中国有哪些优质大豆产地

来源: 更新时间:2022-08-06 14:54:19
The Beginning

许多中国学者认为原产地是云贵高原一带,许多植物学家认为是原产中国乌苏里大豆衍生而来,目前大豆以东北三省:黑龙江、吉林、辽宁最有名。也广泛种植于世界各地,例如美国、澳大利亚、巴西等。黄大豆是大豆中种植最广泛的品种,豆渣和磨成粗粉也常用于家畜饲料,还有青大豆、黑大豆、饲料豆和其他大豆。

一、原产地

大豆古称菽,根据大豆种子的种皮颜色和粒状分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。许多中国学者认为原产地是云贵高原一带,许多植物学家认为是原产中国乌苏里大豆衍生而来。现在种植大豆是由野生大豆经过长期定向选择、改良驯化而成的。目前大豆以东北三省:黑龙江、吉林、辽宁最有名,也广泛种植于世界各地。例如美国、澳大利亚、巴西等。

二、种类

1、黄大豆是大豆中种植最广泛的品种。黄大豆最常用于制作各种豆制品、酱油和提取蛋白质。豆渣和磨成粗粉也常用于家畜饲料。

2、青大豆是种皮为青绿色的大豆。根据其子叶的颜色,可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,肥皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,富含蛋白质和纤维,也是人体摄取维生素a、维生素c和维生素k、维生素b的主要来源食品之一。

3、黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等,味道甘甜。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄或绿。

4、饲料豆:一般籽粒小,呈扁长椭圆形,两片叶子有凹陷圆点,种皮有光泽或无光泽。

5、其他大豆:种皮为褐色、棕色、赤色等单色大豆。

三、大豆如何贮藏

1、大豆储存特点

(1)大豆吸湿性强,易发霉,大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力强于小麦、玉米。黄豆吸湿返潮后,体积膨胀,容易发霉。最初豆粒变软,种皮变暗,变白,出现轻微的异味,豆粒膨胀,变形,脐部变红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。

(2)大豆易走油、赤变,经过高温季节储存的大豆,经常会出现两片叶子靠脐部颜色变红,之后叶子红色加深扩大,严重浸油,同时高温高湿降低大豆发芽力。大豆走油变红后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸味,做豆浆颜色发红。

2、大豆贮存方法

(1)严格控制入库水分,大豆长期储存水分不得超过12%。大豆收获后,应在豆荚上充分晒干,然后脱粒。入库后水分高的大豆可以日晒处理,但要冷却后才可入仓。

(2)及时通风,散热散湿新人库大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆后熟作用,堆内湿热容易积聚,造成发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。

(3)低温密闭贮藏进入冬季后,应加强通风降温,春暖前用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可安全度夏。

THE END

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