1、培养料：主要为杂木屑、麦麸、蔗糖、石膏、过磷酸钙等。2、温度：菌丝体生长适宜温度23-27℃，子实体分化适宜温度为8-22℃，子实体生长适宜温度为12-28℃（具体温度因品种而异）。3、水分：培养料水分控制55-65%，出菇时控制在60-65%。4、光线：菌丝体生长无需光照，子实体分化，生长阶段需要散射光。
一、培养料
1、配方1：杂木屑78%，麦麸16%，蔗糖1.2%，石膏2-2.5%，尿素0.2%，过磷酸钙0.5%，玉米粉2%。料水比1：1，ph为6-6.5。
2、配方2：杂木屑66%，棉籽壳20%，麦麸10%，蔗糖1.2%，石膏粉2-2.5%，尿素0.2%，过磷酸钙0.5%。料水比1：1，ph为6-6.5。
二、温度
1、不同品种的香菇，其菌丝体生长，子实体分化，子实体生长的适宜温度各不相同。
2、如果是低温型品种，菌丝体生长适宜温度为23℃，子实体分化适宜温度为8-12℃，子实体生长适宜温度为12-15℃。
3、如果是中温型品种，菌丝体生长适宜温度为25℃，子实体分化适宜温度为13-17℃，子实体生长适宜温度为18-22℃。
4、如果是高温型品种，菌丝体生长适宜温度为27℃，子实体分化适宜温度为18-22℃，子实体生长适宜温度为25-28℃。
三、水分
一般香菇培养料中的水分控制在55-65%为宜，出菇的时候，培养料中的含水量增加到60-65%，空气湿度控制在85-95%为宜。
四、光线
1、菌丝体生长阶段无需光照。
2、子实体分化，生长的时候，需要一定的散射光，最小光强为100-150lx，适宜光强为300lx。
五、氧气
1、香菇是一种好气性真菌，平时吸收氧气，呼出二氧化碳。一旦菇房内的二氧化碳浓度过高，就会影响到香菇的生长。
2、一般菇房内的二氧化碳浓度大于0.1%的时候，就会对香菇子实体产生毒害。
六、酸碱度
1、香菇培养料的ph控制在6-6.5之间；装袋灭菌后，可以降低至5-5.6。
2、香菇菌丝在pH为3-7的范围内均能生长，适宜pH值为4-6；香菇子实体发生的适宜ph为3.5-4.5。
