金桔通常分为普通金桔和滑皮金桔，滑皮金桔的品种相对普通金桔更加优良，个大味甜、耐贮藏。金桔树喜欢温暖潮湿的环境，怕涝怕旱、怕强烈光照，适合微酸性土壤，所以种植金桔树时要根据其生长习性进行，适合在山区种植，最好是河谷地区，这里群山环绕，可以有效阻挡寒流和风害。金桔的生长要注意气温、雨量、湿度和光照。
一、金桔的种类
1、普通金桔
（1）金桔（包括火焰、金、蜜、绣、金柑、金弹、金枣等称呼）是芸香料，为有刺的常绿灌木，树高1米以上，最高达4米。树冠的直径约为2米。树枝园形，稍有棱角，节间短，节约约1厘米。刺长3.2~3.8厘米，刺尖锐，呈黄色，横生，叶下出来。
（2）叶子互生，生长密集。新叶端部略有钝锯齿，叶柄短，有狭翼。花是白色的，5瓣，盏花狭小，花期6~9月，首次开花在芒种前后；第二次开花从夏至到小满；第三次开花在小暑、大暑；第四、五次开花在立秋前后。直到桂果才结束开花。金桔一般在十月中旬开始成熟，进入采摘期。
（3）果实呈椭圆形和园形，果实直径2.49~3.2厘米，果实长2.73~3.35厘米。果子中央肥大，两端渐小，顶部光滑，行端稍凹，有沟纹，柱点小，成熟时光泽明亮，呈黄绿色或金黄色，果子断面芳香，水果皮厚4~5毫米。
（4）油泡呈浅橙色。皮肉很难分离，肉汁丰富，又酸又甜。每个果实含有5~8粒种子，每棵金桔树产果8~10千克。实生幼苗，从5~6年开始开花的结果，一般可收果40年到50年，长的可以收果100年。嫁接幼苗，3~5年开始开花结果，比实生苗早点结果，提前收入。压生苗基本上和嫁接苗类似。
2、滑皮金桔
（1）滑皮金桔是新发展的优良品种，滑皮金桔树姿直立，树高1.5~2米，主干高1.8米，光滑无刺，灰褐色，营养枝柔软光滑。叶轮生，呈椭圆披针形，长6.3~6.5厘米，宽2~3.1厘米，叶柄长1.1厘米，叶片全绿，前端钝尖，叶片内卷，叶片尾部的1/3呈波浪起伏状，叶片表面浓绿，叶片背面淡绿，主脉凸起，侧脉网络明显。
（2）花是白色的，3~6瓣，多为5瓣，勺形，长1.12厘米，宽0.42厘米，前端光滑。花梗长0.53厘米，花开放时花瓣向外反转度较大。花期比普通金桔早3~5天，6月到8月开3~4次。果实是园球形或椭圆形，果皮油脆细滑。单果大而重，大者23.6克，肉质紧密，黄白色，可溶性固体物20%以上，甜而脆，无酸味。表皮薄而坚韧，比普通金桔耐贮藏，成熟期从11月到次年1月。
二、金桔种植环境
1、生长习性
金桔树是中性树种。苗期和幼林期中性偏阴，成林后中性偏阳，喜欢温暖潮湿的气候，喜肥，怕涝怕干，光线过强时，暴露容易发生日烧病。山区栽培，最好选择北面、东北面或东南面，5.5~6.5微酸性土壤最合适。抗寒能力强，生长很快。2年内实生苗达到60~70厘米。
（1）抽梢
4月下旬到5月上旬抽梢，时间为25~28日；夏天在6月下旬抽梢，7月中旬停梢，时间为25日~28日；秋天8月中旬抽梢，9月中、下旬停梢，时间是30天。
（2）花期
第一次开花是6月中下旬；第二次开花是7月中下旬；第三次开花是8月中、下旬，第四次开花是9月上旬到10月，果实成熟需要约150~170天。
2、生长土壤环境
金桔适合在山区种植。海拔200~500米的丘陵、低山和中山地区，河谷地区更适合，这些地区有群山环绕，可以防止寒流和风害的侵袭。金桔树是菌根性植物，根系生长具有好肥、好湿润的特性，种植金桔树的地方，蓄水保肥力强，自然肥力高，土层较深的黑砂土和黄砂土好，可促进金桔树根的发育。
3、金桔生长所需的气候条件
（1）气温
金桔林要求气候温和，年平均气温为19℃。最热的7月，月平均温度为27.9℃；最冷的元月，月平均温度为8.5℃。
（2）雨量
年平均总雨量为1942.5厘米，6月雨量约占全年雨量的20%，12月或元月雨量仅占全年雨量的2.5%~2.6%，雨量过少也没有发现桔子歉收的现象。
（3）湿度
空气湿度过高，金桔水分多，皮质细嫩。相反，空气过于干燥，金桔发育不良，果小皮粗肉淡。金桔开花结果期间，湿度适宜在80%以上。
（4）日照时间
全年总日照时间为1416.3小时，占当地可照时间的32%。夏秋日照时数多，冬春日照时数少。夏季502.2小时；秋季47.4小时；冬季214.3小时；春季228.4小时。若要金桔丰产优质，最好是春秋日照多，夏天直射日光不太强烈。
