木耳菜耐高温高湿，产于亚热带地区，生长在疏松肥沃的沙土上，植物生长温度在25~30℃。木耳菜有红落葵、青梗落葵、叶落葵和白花落葵四个栽培品种。木耳菜一般在4月播种，6月可收获，播种前需浸泡催芽，整地施肥后即可播种，可采用条播或撒播。木耳菜种植时需保持合理的株距，出苗后及时浇水，还要注意防治病虫害。
一、木耳菜的生长习性
木耳菜产于亚热带地区，我国南北各地种植，南方为野生。耐高温高湿，一般生长在疏松肥沃的沙土上。种子一般发芽温度在25℃左右，植物生长温度在25~30℃，生长期需要土壤湿润。个别品种对高温短日照要求严格，很多品种对日照要求不严格。生于海拔不超过2000米的地区。
二、木耳菜的栽培品种
1、红落葵：红落葵又称红叶落葵、红梗落葵，茎淡紫色为粉红色，叶深绿色，叶脉和叶缘附近紫红色。叶子的卵圆形接近圆形，叶子的形状小，米，穗状花序花梗长3~4.5厘米，原产于印度、缅甸等。
2、青梗落葵：青梗落葵是红梗落葵的变种，除茎为绿外，叶子深绿，叶脉和叶缘附近紫红。叶卵圆形接近圆形，叶型小，长宽约6厘米，穗状花序花梗长3~4.5厘米。
3、叶落葵：叶落葵别称大叶落葵，茎绿色，叶深绿色，顶端急尖。叶片心脏形，叶柄有凹糟，叶型较宽大，长15厘米，叶宽8～12厘米，穗状花序，花梗长8～14厘米，原产于我国南部地区。
4、白花落葵：白花落葵别称白花落葵，细叶落葵，茎淡绿色，叶绿色，叶卵圆形至长卵圆披针形，基部圆形或逐渐尖，顶尖或微锐尖，边尖波形，叶小，平均长2.5~3厘米，宽1.5~2厘米，栽培少。
三、木耳菜的繁殖技术
1、播种时间
木耳菜一般在气温20℃以上时露天播种，以收获嫩茎叶为主的木耳菜播种后50天左右进入收获期，一般在4月播种，6月可收获。
2、整地施肥
木耳菜播种前土地整体施肥，亩施腐熟优质粗肥5000公斤左右，普及后耕田埂，田埂宽1~1.2米。春天播种时，为了提高地温，也可以在播种前一周涂膜烤地。当地温稳定在15℃以上时，可播种。
3、浸种催芽
木耳菜种壳厚硬，播种前应浸种催芽。用50℃的水搅拌浸泡30分钟，用28~30℃的温水浸泡4~6小时，洗净后，在30℃的条件下保湿催芽。种子变白时，可以播种。
4、播种方法
（1）条播：条播首先在田埂内开沟，沟深2~3厘米，沟宽10~15厘米，沟距20厘米，根据沟广播。播种后，平整田埂，稍加镇压后，在田埂上浇水，以水渗入湿田埂为度。
（2）撒播：撒播可以在田埂上浇足底水，浸水后撒0.5厘米厚的细土，然后播种，播种后覆盖1.5~2厘米厚的细土，覆盖塑料膜保温保湿。一般3~5天就可以出苗了。
四、木耳菜的栽培技术
1、间苗定苗
木耳菜采食叶行距40厘米，株距30厘米，每穴1~5株，采食嫩梢的株行距15~20厘×30~40厘米，每穴1~3株。
2、水肥管理
木耳菜出苗后，保持土壤湿润，及时浇水。每次收获后立即追逐人的粪便，每亩50公斤或尿素10公斤，雨季应立即排水防湿。
3、适时收获
（1）柔软的尖端：收获柔软的尖端，苗高30~35厘米时留下3~4叶收割头尖，然后选择强壮旺盛的侧芽成尖，其馀的摘除。收割两个尖端后，留下2~4个强壮的侧芽成尖，其馀的摘除。在生长旺盛的时期，可以留下5~8个强烈的侧芽。中后期应随时摘花蕾。到了收割末期，可以留下1~2个强侧芽。
（2）叶片：采收叶片栽培时，应架上蔓延，留下骨干蔓延，一般选择基部强侧芽蔓延。骨干蔓延到架子上时摘心，摘心后从骨干蔓基部选择强侧芽蔓延。播种后40~50天，采摘嫩叶一般每15~20天采摘一次，生长中期10~15天，后期10~17天。
4、病虫防治
（1）褐斑病：褐斑病主要危害叶片，受害叶片初期有水红色的水渍状小点，之后逐渐扩大，中间从灰白色到褐色，近缘深紫褐色，薄但不易穿孔，严重时叶片早枯。防治方法是轮作、深耕、药剂防治。用福尔马林100倍液处理种子30分钟至1小时灭菌，发病初期用65%代森锌600倍液每7~10天喷雾2~3次，在高温生长盛期用1:3:200（或300）的波尔多液喷雾保护。
（2）紫斑病：落葵紫斑病危害叶片，病叶边缘有紫色的圆形黄褐斑，病斑中间凹陷质薄，易穿孔，似蛇的眼睛，严重时紫斑布满叶片。防治是加强田间管理，及时防渍排涝，喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液或50%速克灵可湿性粉剂1800倍液，为提高植株抗病性，可增施磷、钾肥。
（3）灰霉病：落葵灰霉病危害叶片和茎。病叶有水浸斑，逐渐发展而使叶片萎蔫腐烂，并生有灰霉。茎部染病，则有水渍状浅绿斑，病茎易折倒腐烂，并生有灰霉。防治是加强田间管理，多施优质粗肥，加强中耕松土，扣地膜或支小拱棚，加强保温，预防高湿。发病初期可在棚室内喷施5%百菌清粉尘剂，或者喷施5%速克灵可湿性粉剂1200～1400倍液。
