应该选择发芽率在95%以上，纯度、净度高，种子饱满，应选择无污染的新种子。用20~30℃的清水清洗精选种子2~3次，用种子体积的2~3倍的水浸泡。浸种后擦去种皮粘液，将种子放入平底容器，盖上湿毛巾，播种后将苗盘整齐叠放，注意芽苗生长期间，光线不要太强，要及时收获。
一、精选种子
应该选择发芽率在95%以上，纯度、净度高，种子饱满，应选择无污染的新种子。特别是香椿种子在高温条件下容易失去发芽力，选择没有夏天的新种子（使用前擦去翅翼）。用这种种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮，纤维形成慢，产量低，质量柔软，无污染。
二、浸泡催芽
用20~30℃的清水清洗精选种子2~3次，用种子体积的2~3倍的水浸泡。冬天时间稍长，夏天短，一般豌豆18~24小时，香椿12~20小时，荞麦24~36小时，萝卜6~8小时。浸种后擦去种皮粘液，去除多余的水分，将种子放入平底容器，盖上湿毛巾，豌豆放在18~22℃，香椿放在20~23℃的恒温处发芽。豌豆、荞麦、香椿48小时，萝卜24小时后，芽长2~3毫米就可以播种。
三、播种技术
洗净播种盘，在盘底铺上1~2层白纸（或旧报纸），使纸吸收水分，将发芽的种子均匀撒在湿基质上，一般为60x25x5厘米的盘子，每盘播种量豌豆350~400克，荞麦150~170克，萝卜80~100克，香椿30~50克，播种后将苗盘整齐叠放，用黑色塑料膜复盖，豌豆在18~13℃、豌豆、萝卜20~25℃、香椿20~23℃。
四、芽苗管理
1、光照：荞麦芽菜、娃娃萝卜菜光照强，种子苗香椿中等光照强，龙须豌豆适应性强。注意芽苗生长期间，光线不要太强。否则，纤维素会提前形成，影响质量，光线弱或不足容易使芽苗变弱，倒伏腐烂。
2、水分：芽苗蔬菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补充水分，每天喷雾2~3次，盘内基质湿润，不大量滴水。雨天或温度低时喷雾少，高温、干燥时多喷。
3、换气：每天继续换气，调节温湿度。
五、及时收获
1、龙须豌豆：芽苗浅黄绿色，苗高10~12厘米，整齐，顶部子叶展开，柔软无纤维化。
2、籽子苗香椿：芽苗浓绿，苗高8~12厘米，整齐，子叶展开，肥大，心叶未出，香味浓郁。
3、荞麦芽菜：芽苗叶绿，下胚轴红，苗高12~15厘米，整齐，子叶平坦，充分肥大。
4、娃娃缨萝卜菜：芽青绿，苗高8~10厘米，整齐。子叶平坦，度分肥大。
