1、品种选择：选择早熟、耐寒、结荚集中、植株矮小紧凑、叶片较小的瓠瓜品种进行大棚种植。2、护根育苗：将催好芽的种子撒播或条播在苗床上，或者直播营养钵中，每钵播种1粒或2粒，出苗后留1株壮苗。3、定植：2月中下旬按每畦栽2行，株距50厘米，行距75厘米定植。4、田间管理：加强温湿度、肥水等管理。
一、品种选择
选择早熟、耐寒、结荚集中、植株矮小紧凑、叶片较小的适合大棚早熟栽培的菜豆品种进行种植。矮生菜豆比蔓生菜豆更适合大棚栽培。
二、护根育苗
1、早春南方地区多低温、阴雨天气，菜豆露地直播易烂种死苗，因此春季早熟栽培菜豆必须采用育苗移栽。播种苗床铺10厘米厚，分苗床铺10-12厘米厚营养土。园土使用病菌少、含盐碱量低的水田土或塘土，如果土质黏重，可掺沙或细炉灰，如果土质过于疏松，可增加黏土。施用的有机肥必须充分腐熟。播种前3-5天进行床土消毒，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭。避免使用禁用物质处理育苗基质。
2、瓠瓜种子种皮厚，不易透水，播前将晒种一天，然后用温汤浸种催芽、消毒。有条件的事先用硬器或钳子将种壳微微磕开，这样种子破壳后催芽可提前发芽，破壳以种子两侧顶端裂开1/3为度，以不伤种胚为宜。
3、瓠瓜春提早栽培时间为12月至次年2月上旬，不同地区，时间不同，设施保温性及管理水平也是影响因素。长江流域多在元月下旬至2月上中旬播种，采用多层覆盖，将催好芽的种子撒播或条播在苗床上，或者直播营养钵中，每钵播种1粒或2粒，出苗后留1株壮苗。播后盖一层细土，厚度2厘米为宜，平铺地膜，搭好小拱棚、覆盖草帘。
4、幼苗长出2-3片真叶时及时移植，移植到口径为10厘米的塑料营养钵中，要求1钵1苗，将营养钵移至小拱棚内盖严，保持棚内适宜温湿度，培育壮苗。苗床常喷水湿润，选择在晴天无大风的中午进行补水，可结合补水追施有机营养液肥，浇水施肥后充分通风、排湿，后期炼苗时适当控制浇水量。
三、适时定植
长江流域多重覆盖大棚栽培，定植时间为2月中下旬，普通大棚可以在3月上中旬定植。每畦栽2行，株距50厘米，行距75厘米，亩栽1500株左右，浇透定植水，搭好小拱棚并加盖草帘。
四、田间管理
1、温度、湿度管理
定植7天后促缓苗，一般密闭大棚不通风，但白天应揭开草帘，增加光照。个别年份，定植时气温特别高，为防止烧苗，可于中午前后在小拱棚上覆盖遮阳网。进入4月上旬后，可揭去小拱棚，4月下旬或5月上旬以后可撤除大棚裙膜，保留棚顶膜防雨，揭去大棚裙膜前必须加大通风量，以使植株适应外界环境。
2、肥水管理
（1）幼苗定植后浇足稳苗水，缓苗后再浇一次水，幼苗生长期控制浇水量。结瓜期间隔7天浇一次催瓜水，浇足、浇透。
（2）开花结果期可以每隔15天亩施一次腐熟粪水，用量1000千克，采瓜后追肥一次。采用地膜覆盖栽培，追肥不便，一般需打洞追肥，如果安装有滴灌装置，则可结合灌水追肥。
3、整枝
瓠瓜侧枝数多，如果未及时整枝，茎叶生长过于旺盛，会导致坐果难，造成徒长。瓠瓜整枝不宜太早，定植后任其生长，瓜蔓爬满整个畦面后结合搭架整枝理蔓。注意植株下部的老叶、黄叶应该及时摘除。
4、搭架
瓠瓜长到5-6节时开始爬蔓，搭好人字架，采用直立栏式架亦可，建议采用直立栏式架。搭架时在每一植株畦边一侧插入一小竹竿，采用人字架者，每畦对应的两根竹竿在距地面150厘米处交叉，在交叉处架一横杆，并用稻草或塑料绳与竹竿固定；如果搭直立架，竹竿直立，并在距地面150厘米处用横杆与之固定，间隔2米将同一畦两侧的横杆用一竹竿相互支撑。
5、辅助授粉
栽培有机瓠瓜不应该使用植物生长调节剂保花保果。大棚早熟栽培，气温低，棚门开启少，棚内少有昆虫传粉，可以采取人工辅助授粉或棚室放养蜜蜂辅助授粉，促进果实授粉受精，克服化瓜，保证果形端正和好的商品性。
