蔬菜嫁接的方法主要有三种，分别是插接法、靠接法、劈接法。其中，插接法主要包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等几个步骤；靠接法主要包括砧木苗去心、蔬菜苗茎切削、嫁接部位等固定的几个步骤；劈接法则主要有砧木苗茎去心、劈接口、插接、固定接口等几个步骤。
一、蔬菜的嫁接方法
1、插接法
插接法的操作要点主要是用的砧木苗茎比蔬菜苗茎粗得多，主要是通过调节播种时期，让两种苗的茎粗达到一定要求。插接法主要包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等几个步骤。
2、靠接法
靠接法是蔬菜嫁接法常用的方法之一，选择苗茎粗细接近的砧木和蔬菜苗进行嫁接。如果两种蔬菜苗的粗细相差很大，就要错开播种期调节。靠接过程中主要包括砧木苗去心、蔬菜苗茎切削、嫁接部位等固定几个步骤。
3、劈接法
劈接法对砧木和蔬菜苗茎没有严格的要求，根据苗茎叶的粗细决定全劈接或者半劈接的方式。当砧木和接穗的苗茎粗细差不多的时候就可以用全劈法，当两者的粗细不一致的话就可以用半劈接法。劈接过程主要有砧木苗茎去心、劈接口、插接、固定接口等几个步骤。
二、蔬菜嫁接注意事项
1、选择的砧木要适合
蔬菜嫁接是否有抗病能力强、增产效果，主要看砧木是否能选择好。一般好的砧木有几个特点，嫁接后存活率高，后期势头好，接穗防病能力强，对接穗质量没有副作用。番茄类常见的嫁接砧木一般选用野生的品种就可以了。
2、砧木和接穗的播种期要适宜
嫁接方式的比不嫁接的自根苗要提前一周的时间播种，接穗适合比较培养土疏松一点的，砧木的话则可以撒播或者点播。
3、嫁接场所很重要
蔬菜嫁接时，尽量选择没有风的场所，有利于操作，也可以提高嫁接苗的质量。嫁接时的温度也很重要，一般不超过25度，不低于20度。此外，蔬菜嫁接时的湿度和光照也是成功的重要因素。
4、操作工具采取消毒措施
因为蔬菜嫁接的步骤很麻烦，使用的工具必须采取消毒措施，否则会给健康的植株带来病害。
