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高筋面粉是什么粉高筋面粉是什么粉做的

来源：更新时间:2022-07-31 05:38:40

The Beginning

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

THE END

TAG:面粉蛋白质含量

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