1、养殖技术：猪舍的建设要求达到防寒保暖通风，要根据市场需求选择品种，冬季猪舍密度0.8平方米，夏季1平方米。2、饲料配置要随着市场价格、季节的变化而变化。3、当体重达到一定程度适时出栏，以脂肪沉积为主的猪要适时屠宰。4、外形特征：体型中等，头略狭长，四肢较高，灰黑色被毛稀疏。5、品种性能：早熟、适应性广、产猪多。
一、莆田黑猪的外形特征
莆田黑猪体型中等大，头部稍微狭长，脸部稍微凹陷，额纹深呈菱形，耳朵中等大，薄，桃形，稍微向前倾斜，颈部长度适中，体长，胸部浅，腰部平坦，臀部稍微凹陷，臀部稍微倾斜，身体丰满，腹部圆形下垂，腰部侧部皮肤没有皱褶，四肢高，被毛稀疏呈黑色，有7对乳头。
二、莆田黑猪的品种性能
莆田黑猪具有早熟、适应性广、耐粗饲料、抗病能力强、产仔多、母性强、性格温和、肉质柔软、香味美等优良特性。成年猪平均体重126.04kg，体长131.5cm，胸围120.75cm，体高79cm。成年母猪平均体重77.37kg，体长116.99cm，胸围100.37cm，体高63.9cm。
三、莆田黑猪的养殖技术
1、猪舍建设：莆田黑猪猪舍不太豪华，达到防寒保温换气即可，夏秋季节猪舍外种葫芦、甜瓜、甜瓜、向日葵等植物可以遮荫降温，冬季推塑料棚饲养技术。
2、品种选择：莆田黑猪根据市场需求选择品种，目前推广多杂交，至少3元，最好的是5元，如英国人保猪，5系套，生长速度快，158天达110公斤，瘦内率66%，材料肉比2.8:1。
3、养殖密度：冬天0.8平方米猪舍养育肥猪1头，夏天1平方米猪舍养育肥猪1头，高密度养育猪，不仅建圈少，费用低，而且肥猪争食。没有活动场所就睡觉，爱长肉，体重快，饲养费用减少。
4、饲料配置：饲料占养猪成本的70-75%，饲料配方随市场价格、季节变化而变化，不要一成不变。夏天热猪吃得少，饲料营养好。饲料营养应平衡，以满足生长需求。
5、饲养管理：莆田黑猪应科学饲养，按猪用途、年龄和生长合理配合饲料，加强管理，卫生，防止疾病发生。要重视消毒，既要防外来疫情，又要防粪污染，传播疾病，还要按免疫程序注射疫苗。
6、适时出栏：2元猪体重达70公斤，内三元80-85公斤，外三元95公斤，英国人保猪105公斤，出栏适时体重。另外，猪市场价格高的情况下，体重越重越好，价格低的情况下，减少饲料消耗，降低成本。
7、适时屠宰：莆田黑猪育肥猪90公斤以上后，增重速度明显减慢，以脂肪沉积为主，越喂越不合算，肥肉增多，销售困难。不足90公斤的屠宰，饲料利用率高，但体重小肉出率低，经济上也不合算，一般育肥猪最适合90-120公斤的屠宰。
