池塘面积宜3300m2-6600m2，水深2m以上，水源充足，水质无污染，排水设施良好，放养前要清理干池，平整坡口。鲈鱼苗种目前多为海渔，春季海渔苗种约2.5cm-4cm，通过渔业运输操作鱼体验有一定程度的伤害。饵料以低殖杂鱼为主，辅助人工原料。早晚巡池观察，发现异常及时处理。要注意通风。
一、池塘养殖鲈鱼
1、池塘条件和准备：池塘面积宜3300m2-6600m2，水深2m以上，水源充足，水质无污染，排水设施良好，交通便利。放养前要清理干池，平整坡口，每公顷使用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸水。7天后加水至1m深，为保持水质良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，2天后池水变油绿即可放养。
2、鱼种暂时饲养和饲养：鲈鱼苗种目前多为海渔，春季海渔苗种约2.5cm-4cm，通过渔业运输操作鱼体验有一定程度的伤害，为了提高养殖成活率，可以先进行中间暂时饲养。暂时养殖方式在养殖池中设置40目网箱很方便。每立方米水体暂时培育苗种2000-3000尾，1x10-6-2x10-6氯霉素散布消毒，摄取鱼糜后呋喃唑酮。前10天喂卤虫幼体和海淡水技术角类、桡脚类，然后喂新鲜鱼糜。鱼种培育到10cm左右，1.5尾/m2投入培育池。
3、培养管理：
（1）喂食：饵料以低殖杂鱼为主，辅助人工原料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量喂食很重要。喂食时要把握鱼吃饱，不要浪费饵料。每次喂食都要先减少诱导鱼的上浮，然后增加喂食量，在鱼下沉不抢食的情况下停止喂食，每天的喂食次数和喂食量因季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节，每天喂食4-5次，喂食量为鱼体重的10-30%，低温早春、晚秋，每天喂食2-3次，占鱼体重的1-10%。
（2）巡池检查：早晚巡池观察，发现异常及时处理。巡游池的观察内容包括鱼体活动状况、池水的颜色、气味、透明度的变化、池防逃设施和敌害等。
二、网箱养殖鲈鱼
1、养殖条件：通风，低潮时保持水深5m以上，水流畅，每秒0.3m为宜，底质无障碍物，水质清新无污染，盐度变小。
2、网箱结构：养鲈鱼网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是用金属管材制成比网箱稍大的框架，将网箱扎入其内固定的沉砂袋式，在网箱本体的四角各悬挂4kg的砂袋，固定网型。南方多用木板连接成合格的鱼排，用浮球浮在水面上，用锚索定位，网箱挂在鱼排格上。北方多为单网单浮架，各浮网箱连接海区定位浮绳。网口的大小通常采用3x3m和4x4m，网深随时由海区的水深决定，一般为4-6m，网眼根据鱼体的大小选择网目原则以一目了然的鱼为基准，网目应小于鱼体高度的1/2。
3、鱼种放养：鲈鱼当时培育商品鱼，其苗种应暂时培育至10cm以上，然后放入网箱。每立方米的网箱水体数最好是20-30尾，具体的放养密度应根据鱼种规格、季节早晚海区条件、饵料贮藏和养殖技术要素确定。
4、饵料：饵料以低价杂鱼为主，也可以喂食饵料。每次喂食先少后多，引鱼上浮后增加喂食量，日喂食量以吃饱不浪费为基准，鱼不抢食时停止喂食。每天喂食次数为4-5次，早春晚秋水温低时每天喂食2-3次。
5、日常管理：经常清洗网元，去除附着物，一般10-15天一次，必要时更换新网箱，仔细检查网箱，防止泄漏。注意鱼的情况、水的情况和病害的发生。
三、鲈鱼病害的预防和治疗
1、眼球白烛症
（1）症状：多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大隐藏整个眼球，严重者眼球突出脱落。这种疾病多由食物不新鲜、维生素不足引起。
（2）防治：更新养殖水体，在新鲜饵料、饵料中添加维生素（特别是VB）。
2、水霉病
（1）症状：鱼体出现絮状细菌，病鱼浮在水面上慢慢游泳，食欲不振，消瘦死亡，多为鱼体受伤后感染。
（2）防治：更换新水，保持良好的水质，以6x10-6孔雀石绿药溶解5-10min。
3、皮肤溃烂
（1）症状：高温季节多见。鱼体局部脱鳞，充血崩溃。由于鱼体受伤引起的细菌感染，病鱼食欲不振，游缓慢，消瘦死亡。
（2）防治：20x10-6加氯霉素（或呋喃西林）药浴4h-5h。
4、肠炎的疾病
（1）症状：病鱼腹胀肛门红肿，流出黄色粘液，鱼瘦，食欲不振，重症者死亡。诱饵变质和诱饵食脂高。
（2）防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮食物，连续喂食5-7天。
5、虱子的病
（1）症状：鱼体寄生虱，病鱼不安，在池壁摩擦，重鱼体瘦死。
（2）防治：用水晶敌百虫洒在整个池塘里，使池水含药量达到0.25x10-6-0.3x10-6，每隔3天再次用药，一般2次用药可以治愈，也可以用纯淡水浸泡2-3分钟。
